Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Белковый крем для капкейков

Белковый крем для капкейков

Приготовил : Galina.budanova

28.09.2019
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Хочу поделиться рецептом универсального белкового крема. Он отлично подходит для многих видов выпечки, особенно хорошо украшать ими капкейки, потому что крем стабильный и держит форму.

Описание приготовления:

Приготовить шоколадные капкейки с белковым кремом очень просто, а выпечка при этом получается нарядной и эффектной, к тому же вкусной. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием!

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки (2 яйца - в тесто, 2 белка - для белкового крема)
Мука 200 Грамм
Сметана 250 Грамм
Сахар 260 Грамм (100 грамм - в тесто, 160 грамм - для белкового крема)
Соль 1 Щепотка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Какао 2 Ст. ложки
Ваниль 15 Грамм (или ванильный сироп)

Количество порций 12

Калорийность

329 ккал

Калорийность

6 г

Белки

15 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белковый крем для капкейков"

Белковый крем для капкейков - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 2

В емкость для взбивания вбейте два яйца, добавьте 100 грамм сахара и щепотку соли.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 3

Взбейте до пышности.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 4

Смешайте муку, разрыхлитель и какао, постепенно добавляя к яичной смеси, взбивайте тесто.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 5

Добавьте в тесто сметану.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 6

Взбейте тесто со сметаной до однородности.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 7

Вложите в форму для выпекания бумажные капсулы, заполните их тестом, поставьте выпекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 8

Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением белкового крема. Для этого приготовьте "водяную баню", как только вода закипит, поставьте жаропрочную посуду, влейте в нее белки двух яиц, положите 160 грамм сахара, можно добавить ванилин и при постоянном помешивании держите 7 минут. Внимание! Дно миски с белками и сахаром не должно касаться воды.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 9

Через 7 минут снимите миску с огня и начните взбивать белки.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 10

Взбивайте до стойких пиков и до охлаждения, как только крем будет густеть и оставлять рельефные полоски, переложите крем в кондитерский мешок с насадкой, так как он начинает быстро подсыхать.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 11

Пока готовился крем, испеклись капкейки.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 12

На них можно сразу нанести белковый крем из кондитерского мешка.

Белковый крем для капкейков - фото шаг 13

Добавьте в центр крема ягоду (вишенку, черешню, малину, клубнику) и капкейки можно подавать к столу. Крем очень быстро стабилизируется и практически сразу подсыхает, оставаясь нежным внутри и совсем не прилипает к рукам. Очень приятный крем, рекомендую попробовать приготовить!

Оценить рецепт Белковый крем для капкейков