Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки помойте, затем руками разорвите на длинные волокна. Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте грибы до испарения лишней жидкости. Влейте соевый соус, поперчите по вкусу. Потомите еще 1-2 минуты и снимайте с плиты.
Авокадо разомните вилкой в пюре.
Разрежьте бейглы пополам. На нижнюю часть выложите размятое авокадо.
Верхнюю часть булочек смажьте майонезом.
Добавьте рукколу и обжаренные грибы. Накройте верхней частью.
Бейглы с грибами и авокадо готовы, приятного аппетита!