Сезонные рецепты:
Зефир из персиков
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Очень многие бояться готовить зефир в домашних условиях. На самом деле, это очень интересный и увлекательный процесс. Давайте сегодня развенчаем миф о его трудоёмкости и приготовим персиковый зефир.
Описание приготовления:
Строго соблюдая процесс приготовления, вы обязательно получите достойный результат. Отличное угощение для семейного чаепития!Состав / Ингредиенты:
- Персики 3 штуки (средние)
- Сахар 550 грамм (50 грамм - в пектин, 400 грамм - в сироп, 100 грамм - для основы)
- Пектин яблочный 10 грамм
- Вода 150 мл (+2 ст.л. - в пюре, + 2 ст.л. - для лимонной кислоты)
- Яичный белок 1 штука
- Лимонная кислота 3 грамма
Количество порций
6
Как приготовить "Зефир из персиков"
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Персики разрежьте на дольки и распарьте удобным способом. Это может быть микроволновка (на 3-4 минуты) или духовка, при 180 градусах в течение 7-10 минут.
Слегка охладите и протрите через сито.
У вас должно получиться 150-200 грамм пюре.
В отдельной чаше смешайте пектин и 50 грамм сахара.
Добавьте подготовленное пюре и 2 ст.л. воды.
Перемешайте и оставьте на 1 час.
Сварите на среднем огне сироп из 400 грамм сахара и 150 мл. воды, после закипания в течение 7-10 минут.
Взбейте белок с 100 грамм сахара и персиковым пюре до образования пышной пены.
Непрерывно взбивая, добавьте горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивайте 7 минут.
Разведите 3 гр. лимонной кислоты в 2 ст.л. горячей воды и введите в массу. Еще раз взбейте в течение 1-2 минут. В итоге должна получиться объемная масса, которая хорошо держит форму.
С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие заготовки на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
По прошествии времени соедините заготовки и обваляйте в сахарной пудре. Переложите в бумажную коробку.
Зефир готов. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Зефир из персиков
5.0
3
Редакция рекомендует:
Комментарии :
Galina.budanova 
31.07.2019 18:54
Отличный зефир получился, я тоже в этом году поборола свои страхи и попробовала делать зефир, первый блин был комом, зефир не держал форму, но я быстренько нашла выход и у меня получилась пастила вместо зефира, но потом все пошло как надо!
Sigma002
31.07.2019 19:01
Вам повезло больше, вы поели пастилу))), а мы в первый раз ели то ли безе недосушенное, то ли суфле пересушенное)))
Зефир - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов