Главная / Каталог рецептов / Мясо / Овощи / Говядина / Суп «Европейский капустняк»

Суп «Европейский капустняк»

Приготовил : Оксана Горшкова

25.05.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Все знают запорожский капустняк — вкусный суп с кислой капустой и пшеном. А у меня капустняк вышел европейский: с капустным ассорти и булгуром. Тоже очень вкусный, надо сказать!

Описание приготовления:

Капуста и булгур – вкусный и полезный дуэт. И овощи кладутся в суп сырыми, предварительно не обжаренными. Это делает суп легче, полезнее и витаминнее.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Супы / Капустняк
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

говядина — 400 Грамм (ребра или грудинка)
картофель — 2-3 Штук
морковь — 1 Штука
брокколи — 150 Грамм
цветная капуста — 150 Грамм
брюссельская капуста — 100 Грамм
томатная пассата — 200 Миллилитров (или помидоры в с/соку)
смесь пряных трав — 2 Ст. ложки (петрушка, сельдерей, майорна, чабер)

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Суп «Европейский капустняк»"

Суп «Европейский капустняк» - фото шаг 1

Сварите два литра крепкого бульона, процедите его, мясо нарежьте кусочками. Опустите в суп картофель и варите почти до готовности. Верните в суп мясо.

Суп «Европейский капустняк» - фото шаг 2

Нашинкуйте лук-порей и морковь. Опустите в суп и варите две минуты.

Суп «Европейский капустняк» - фото шаг 3

Подготовьте капустное ассорти. Если вы готовите из замороженный овощей, просто подберите кусочки одинакового размера. Свежие же овощи разберите на мелкие кочешки. У свежей брюссельской капусты сделайте крестообразные надрезы со стороны кочерыжки для равномерного проваривания.