Главная / Каталог рецептов / Напитки / Квас / Щи московские

Щи московские

Приготовил : Арина Вольская

04.09.2016
Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

Щи московские - это квас. Его еще называли русским шампанским. Это один из основных и очень популярных напитков на Руси, который хорошо утоляет жажду и используется для окрошки или просто так.

Описание приготовления:

Мы привыкли щами называть суп из свежей или квашеной капусты. А щи - это еще и квас. Предлагаю вам испробовать рецепт, в котором рассказано, как приготовить щи московские - вкусный и освежающий напиток. Из него можно делать окрошку (или просто пить после баньки). Рецепт несложный, но займет некоторое время. И осторожно с готовым квасом: при открытии бутылки может залить и вас, и все вокруг. Кваса из этой порции продуктов получается примерно 2.5 литра. Гущу, которая останется на дне, используйте при приготовлении следующей порции щей. Удачи вам!

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Напитки / Квас

Состав / Ингредиенты:

Мед 40 Грамм
Мята 3 Грамма
Мука ржаная 20 Грамм
Мука гречневая 20 Грамм
Мука пшеничная 20 Грамм
Ячмень 100 Грамм
Рожь 100 Грамм

Количество порций 1

Как приготовить "Щи московские"

Первым делом приступим к приготовлению солода. Для этого зерна ржи и ячменя тщательно промываем и заливаем холодной водой на сутки.

Сливаем воду с замоченного зерна, раскладываем последний тонким слоем на противень или в другую посуду.

Через день-полтора начнут появляться первые ростки.

Через 4-5 суток наше зерно будет выглядеть примерно вот так.

Перекручиваем зерна с ростками через мясорубку. Для щей нам понадобится по столовой ложке ячменного и ржаного солода. Остальное можно заморозить.

Смешиваем гречневую, ржаную и пшеничную муку.

Добавляем к муке солод, перемешиваем и заливаем 100 мл. кипятка. Перемешиваем, накрываем и оставляем тесто в теплом месте часа на 3-5.

Мед растворяем в мятном отваре.

Выкладываем тесто в емкость - в 3 л. банку, добавляем раствор меда в мятном отваре и доливаем теплую воду до полной банки. Хорошенько размешиваем. Можно перелить в большую по объему посуду. Накрываем марлей — и пусть квас бродит. Для лучшего брожения можно добавить грамм сухих дрожжей. Через сутки квас должен бурлить. Сливаем жидкость без осадка в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.

Оценить рецепт Щи московские