1. Баклажаны помыть, отряхнуть от сырой воды, порезать кружочками по 0,5-1 см толщиной.
2. Кусочки балкажан смазать маслом, посолить, поперчить, выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
3. Когда баклажаны станут мягкими, каждый кусочек накрыть ломтиком моцареллы и оставить сыр плавиться в горячей печке еще на несколько минут, выключив огонь сразу после размещения сыра на баклажане.
4. Ломтик хлеба можете оставить как есть или же по желанию подрумянить его в тостере.
5. Хлеб смазать майонезом, сверху выложить помидор и 2-3 кусочка печеного баклажана. Подавать сандвичи сразу же еще теплыми.