Подготовьте все ингредиенты.
Пшено залейте кипятком, перемешайте и хорошо промойте. Повторите процесс ещё 2-3 раза.
Переложите пшено в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите крупу на медленном огне 20 минут.
Нарежьте лук, помидор и огурец на мелкие квадратики. Петрушку мелко порубите. Добавьте консервированную кукурузу.
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, чёрный перец и соль.
Добавьте в миску пшено, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
Салат с пшеном готов, приятного аппетита!