Главная / Каталог рецептов / Десерты / Пралине из фундука

Пралине из фундука

16.03.2019
Время приготовления: 1 ч.

Предлагаю попробовать несложный рецепт очень вкусного пралине из фундука. Пралине – это такая густая паста из карамелизированных орехов.

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговый рецепт, как приготовить пралине из фундука. Если понять общий принцип приготовления, то можно поэкспериментировать: использовать другие орехи, добавить пряные специи или какао.

Основной ингредиент: Орехи / Фундук / Сахар

Блюдо: Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Фундук 200 грамм
Сахар 200 грамм

Количество порций 4

Калорийность

526 ккал

Калорийность

8 г

Белки

31 г

Жиры

55 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пралине из фундука"

Подготовьте все ингредиенты.

На среднем огне обжарьте фундук.

Он будет готов, когда с орехов начнёт отходить шкурка, а бочки подрумянятся.

Очистите фундук от шелухи: заверните его в полотенце и начните катать. Этот шаг можно пропустить, но тогда пралине будет более тёмного цвета.

В разогретую на небольшом огне сковороду насыпьте сахар. Нагревайте его до тех пор, пока он не превратится в коричневую карамель.

Добавьте фундук в карамель. Желательно, чтобы орехи были ещё теплыми, тогда не будет конфликта температур. Перемешаете. Топите сахар до тех пор, пока он полностью не будет покрывать орехи.

Выложите фундук в карамели на силиконовый коврик тонким слоем. Оставьте остывать на полчаса.

Разломайте карамель с фундуком на маленькие кусочки и положите в чашу блендера. Начните измельчать.

Сначала орехи измельчатся в крошку, потом станут похожи на мокрый песок. Если у вас недостаточно мощный блендер, то делайте перерывы, чтобы он не перегрелся.