Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Постный рождественский кекс

Постный рождественский кекс

Приготовил : Катерина

03.01.2021
Время приготовления: 15 ч. 0 мин

Делюсь рецептом постного рождественского кекса. Выпечка готовится без яиц и молочных продуктов, но на вкусовых качествах это никак не отражается. Кекс получается сочным, ароматным и сладким!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить постный рождественский кекс. Начинку вы можете подобрать на свой вкус, подойдут любые орехи, сухофрукты и семечки. Для глазури используется аквафаба — жидкость от консервированных бобовых. Лучше всего подойдет от нута или белой фасоли. В качестве начинки используются сухофрукты и орешки — получается очень вкусно!

Назначение: На праздничный стол / Рождество

Основной ингредиент: Фрукты / Сухофрукты / Орехи

Блюдо: Выпечка / Кексы

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Мука цельнозерновая 185 Грамм (пшеничная или полбяная)
Сахар тростниковый 120 Грамм
Семечки льняные молотые 1,5 Ст. ложки
Растительное масло 120 Миллилитров
Растительное молоко 190 Миллилитров
Лимонный сок 1,5 Ст. ложки
Цедра апельсина 1 Штука
Разрыхлитель 1,5 Чайных ложки
Соль 1/4 Чайных ложки
Корица 1/2 Чайных ложки
Мускатный орех 1/2 Чайных ложки
Гвоздика 1/3 Чайных ложки (молотая)
Апельсиновый ликер 1-2 Ст. ложек
Аквафаба 20 Грамм
Крахмал 20 Грамм
Сахарная пудра 70 Грамм
Курага 30 Грамм
Финики 50 Грамм
Изюм 30 Грамм
Грецкие орехи 40 Грамм
Кешью 20 Грамм
Сода 1/2 Чайных ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Постный рождественский кекс"

Постный рождественский кекс - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 165 градусов.

Постный рождественский кекс - фото шаг 2

Налейте в миску молоко, влейте растительное масло, добавьте сахар, измельченные льняные семечки, цедру апельсина или лимона, лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

Постный рождественский кекс - фото шаг 3

Добавьте нарезанные сухофрукты и орехи. Хорошенько перемешайте.

Постный рождественский кекс - фото шаг 4

Затем просейте в миску муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности.

Постный рождественский кекс - фото шаг 5

Смажьте форму для выпечки растительным маслом, затем выложите тесто. Выпекайте 90 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.

Постный рождественский кекс - фото шаг 6

Остудите кекс в форме. Затем аккуратно достаньте, по желанию пропитайте апельсиновым ликером и заверните в пленку. Уберите в холодильник на ночь.

Постный рождественский кекс - фото шаг 7

Для глазури взбейте на высокой скорости аквафабу до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавьте сахарную пудру и крахмал.

Постный рождественский кекс - фото шаг 8

Полейте получившейся глазурью кекс. Когда она немного стечет, украсьте на свой вкус. Я использую вяленую вишню, молотую апельсиновую цедру и миндальные лепестки.