Главная / Каталог рецептов / Закуски / Пеммикан

Пеммикан

Отзывы (2)

Приготовил : Владимир Братиков

25.10.2016
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот рецепт для тех, кто любит длительные походы в места, далекие от цивилизации. Мясной концентрированный продукт очень питательный и легко усваивается. А приготовить его несложно, только долго.

Описание приготовления:

Пеммикан - это пищевой концентрат, приготовленный из сушеного мяса и сушеных ягод или сухофруктов. Его брали в долгий путь и американские индейцы, и сибирские охотники. Я думаю, что у всех народов есть свой рецепт приготовления такого продукта. Его можно готовить из любого мяса: из свинины, говядины, дичи или птицы. Пеммикан можно добавлять при приготовлении супов или каш, да и если нет возможности приготовить горячую еду, пеммиканом можно перекусить и так.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Куриная грудка 1 Штука
Сало 100-150 Грамм
Сухофрукты 100 Грамм (курага, чернослив, инжир - по желанию)
Соль 1 Чайная ложка (по вкусу)
Смесь перцев молотая 0,5 Чайных ложки

Количество порций 1

Калорийность

582 ккал

Калорийность

3 г

Белки

48 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пеммикан"

Куриную грудку без кожицы перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем в сушилку или на противень.

И высушиваем куриное мясо при 70 градусах. В духовке сушим с открытой дверцей.

Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.

Сухофрукты измельчаем через мясорубку.

Затем смешаем порошок из мяса и измельченные сухофрукты, еще раз пропустим все через мясорубку.

Пропустим через кофемолку, добавим смесь перцев и соли. Перемешиваем.

Сало лучше брать свежее, чтобы не ошибиться с солью. А еще вкуснее будет с копченым. Нарезаем сало кубиками.

И вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета. Убираем шкварки. Можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.

Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.

Оценить рецепт Пеммикан