Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске смешайте манку, муку и сахар. Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и ванилин.
Все перемешайте венчиком.
Морковь помойте и очистите. Натрите на мелкой терке. Добавьте в миску.
Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Натрите на мелкой или средней терке, добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте растительное масло.
Все тщательно перемешайте, чтобы мокрые ингредиенты объединились с сухими. Дайте постоять 10 минут.
Переложите тесто в форму для выпечки, разровняйте.
Выпекайте примерно 1 час в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.
Готовую запеканку остудите, а после можно присыпать ее сахарной пудрой и нарезать.
Морковная запеканка готова, приятного вам аппетита!