Главная / Каталог рецептов / Десерты / Желе / Клубничное конфи для торта

Клубничное конфи для торта

AlenaPrika

23.03.2020
Время приготовления: 1 ч.

Клубничный слой в торте — это клубничное конфи, которое выкладывается в крем при сборке торта замороженным, сохраняя желирующую структуру вплоть до разрезания десерта и не растекается.

Описание приготовления:

Клубничное конфи готовится очень просто и легко. Можно заранее измельчить клубнику в пюре и прогревать уже однородную массу, но она при нагреве слишком булькает и может запачкать все вокруг. Желатин пектином не заменяйте, в конфи будет чувствоваться пектиновый привкус.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Желатин

Блюдо: Десерты / Желе

Состав / Ингредиенты:

Клубника 300 грамм
Сахар 50 грамм
Желатин 10 грамм
Вода 1 стакан

Количество порций 3

Как приготовить "Клубничное конфи для торта"

Подготовьте указанные ингредиенты. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Пектин вместо желатина использовать нельзя!

Клубнику промойте в воде, удалите черенки и выложите в глубокую емкость. Влейте 1 стакан теплой воды и поместите емкость на плиту, добавив сахарный песок.

Доведите содержимое емкости до кипения и отварите примерно 1-2 минуты, выключите нагрев.

Перелейте клубнику в чашу блендера, измельчите все до пюреобразного состояния.

Снова перелейте клубничную массу в кастрюлю или казан, всыпьте желатин и прогрейте, но не до кипения, иначе желатин утратит свои свойства. Через 5 минут снова перемешайте всю массу.