Главная / Каталог рецептов / Десерты / Конфеты / Каталонские конфеты

Каталонские конфеты

Приготовил : Galina.budanova

14.02.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Авторство каталонских конфет "Catanies" принадлежит каталонскому кондитеру по имени Josep Cudie. Эти конфеты уже полвека радуют всех, кто их пробует, теперь это бренд. Предлагаю рецепт этих конфет.

Описание приготовления:

В праздник хочется видеть на своем столе что-то особенное, и это касается не только основных блюд и закусок. Десерты тоже должны быть особенными. Можно приготовить "каталонские конфеты", рецептов их приготовления много, делюсь одним из них. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать. Готовить просто и быстро. Смотрите пошаговый рецепт и удивляйте своих близких.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Орехи / Шоколад

Блюдо: Десерты / Конфеты

География кухни: Испанская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Шоколад белый 100 Грамм
Шоколад темный 100 Грамм (горький)
Масло сливочное 20 Грамм
Сахар 50 Грамм
Миндаль или фундук 100 Грамм (+ 15 штук для начинки)

Количество порций 15

Как приготовить "Каталонские конфеты"

Подготовьте ингредиенты.

Обжарьте орехи в сухой сковороде для придания более яркого вкуса.

Отложите из общего количества примерно 15 штук для начинки, остальные орехи сложите в блендер.

Всыпьте сахар в сотейник, поставьте на средний огонь, не перемешивая для получения карамели. Как только сахар изменит цвет на светло-коричневый, всыпьте в него измельченные орехи. Перемешайте карамельно-ореховую массу.

Выложите карамельно-ореховую массу на пергамент, дайте ей остыть.

Разломите карамельно-ореховую массу на кусочки, помесите в блендер.

Измельчите карамельно-ореховую массу как можно мельче.

Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. В данном случае шоколад был растоплен в СВЧ-печи за три приема по 30 секунд.

Добавьте к растопленному белому шоколаду сливочное масло, вмешайте его в шоколад до однородности. Отложите 2 чайных ложки белого шоколада в маленький кондитерский мешок, он будет использован для декора.

Выложите белый шоколад к ореховой массе, смешайте.

Возьмите небольшую порцию шоколадно-ореховой смеси, вложите внутрь цельный орех, сформуйте конфету.

Поместите конфеты в холодное место на 10-15 минут для стабилизации.

Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, как белый шоколад.

Размешайте шоколадную массу.

Окуните конфеты в растопленный шоколад, выложите на решетку. Лучше всего это делать кулинарными щипцами. Отложенным белым шоколадом нанесите декор. Дайте шоколаду стабилизироваться.