Главная / Каталог рецептов / Десерты / Мороженое / Домашний пломбир

Домашний пломбир

Обновлен : Джулия Ветрина

03.03.2017
Время приготовления: 17 ч. 0 мин

Кто не любит в жаркую пору купить себе мороженного, чтобы охладиться. Этот десерт имеет так много вариаций, вкусов, подач, что каждый любитель сладкого найдёт именно свой, самый любимый. Готовим дома!

Описание приготовления:

Мы сегодня рассмотрим самый классический рецепт, но с добавлением фруктового пюре в качестве наполнителя. Он будет о том, как приготовить домашний пломбир с персиком. Сливочный и нежный десерт подойдёт в качестве основы для многих вкусных блюд. К такому мороженому вы можете добавить любой сладкий соус.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Фрукты / Персик / Молочные продукты / Яйца / Сливки

Блюдо: Десерты / Мороженое

Состав / Ингредиенты:

Сливки 13% 3 Стакана
Сливки 33% 2 Стакана
Сахар 1 Стакан
Желтки 8 Штук
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
Соль 0,25 Чайных ложки
Персики 2 Стакана (должен выйти 1 стакан пюре из персика (свежего или консервированного))

Количество порций 10

Как приготовить "Домашний пломбир"

Сразу скажу, что эта порция очень большая. Если столько не нужно, уменьшайте кол-во ингредиентов пропорционально. Итак, сперва в блендере делаем пюре из персика.

Нагреваем нежирные сливки, но не кипятим. Яичные желтки взбиваем с сахаром до пышной пены. Вливаем туда горячие сливки, взбиваем. Теперь эту массу греем на плите до появления мелких пузырьков, но не кипятим. Отправляем все снова в миксер, взбиваем. Затем выливаем массу в емкости и, как остынет, отправляем в морозилку на 8 часов.

После массу опять выложите в миксер, взбивайте минут 15 на минимальной скорости. затем понемногу начинайте вводить персиковое пюре, не переставая медленно взбивать. Доведите массу до однородности.