Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Зефир из клюквы

Зефир из клюквы

Приготовил : Лорик Трюм

15.04.2019
Время приготовления: 13 ч. 0 мин

Сегодня мы будем готовить нежный, с легкой кислинкой клюквы и изумительного розового цвета домашний зефир. Что может быть вкуснее с горячим чаем или кофе? Заходите, будем делать, потом чаевничать!

Описание приготовления:

Для приготовления зефира подойдет как свежая, так и замороженная клюква. Если будите брать замороженную, предварительно ее разморозить. Это позволит Вам быстрее пробить ее блендером и перетереть через сито. Яблоки можно запечь и в духовке при температуре 180 в течение 40 минут. Яблоко должно стать полностью мягким. Если яблочное пюре жидкое уварите его до густого состояния и только после этого отмеряйте 150 грамм. Если в наличие нет бумаги для выпечки, воспользуйтесь полиэтиленом. Половинки зефира склеиваются без всяких проблем, просто прижмите их. Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Ягоды / Клюква

Блюдо: Десерты / Зефир

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Клюква 200 Грамм
Сахар 600 Грамм (150 г - в пюре, 450 г - в агар-агар)
Вода 160 Грамм
Яблоко 400 Грамм
Агар-агар 10 Грамм
Яичный белок 1 Штука
Сахарная пудра 2 Ст. ложки

Количество порций 10

Калорийность

202 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

51 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Зефир из клюквы"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Соедините воду и агар-агар, перемешайте. Оставьте на 20 минут для набухания.

Вымойте яблоки и обсушите насухо. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите на тарелку срезом вниз. Поставьте в микроволновку на 15 минут, при мощности 800 Вт, до размягчения.

Клюкву пробейте блендером и протрите массу через сито. Понадобится 150 грамм.

Выньте яблоки из микроволновки и выньте пюре из яблочной кожуры.

Протрите яблочную массу через сито. Потребуется 150 грамм.

Соедините до однородной массы яблочное и клюквенное пюре, сахар.

Нагрейте замоченный агар и всыпьте 450 грамм сахара. Нагревайте массу, перемешивая, до температуры 110 градусов и варим в течение 5 минут. Снять и остудить до температуры 80 градусов.

Добавьте 1/2 белка к пюре и взбивайте, на средней скорости, в течение 3 минут. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся белок и взбивайте на самой большой скорости еще 3 минуты.

Не прекращайте взбивать и вливайте тонкой струйкой сироп с агаром. Взбивайте массу до плотных пиков.

Застелите поверхность застелите бумагой для выпечки и сразу отсадите зефир через кондитерский мешок с насадкой. Оставьте при комнатной температуре в течение 12 часов.