Блюда на Пасху
ПАСХА 2024 - 5 мая!
Куличи, Пасхальные яйца, Закуски

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Десерты / Трайфл / Трайфлы "Сникерс"

Трайфлы "Сникерс"

Приготовил : Galina.budanova

07.02.2022
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Трайфл — это блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста и крема из взбитых сливок. В последнее время эти десерты очень популярны, вкусы разные, у меня трайфлы "Сникерс".

Описание приготовления:

Вкусный десерт — трайфл "Сникерс" может составить прекрасную альтернативу привычному торту. Это очень удобно, потому что можно приготовить как миниатюрную порцию в формате фуршета или полновесный десерт. Рецепт простой, и он поможет вам в приготовлении этого популярного во всем мире десерта. Количество порций зависит от размеров стаканчиков.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Молочные продукты / Орехи / Сливки / Арахис

Блюдо: Десерты / Трайфл

Состав / Ингредиенты:

Сахар 220 Грамм (100 грамм — в карамель, 120 грамм — в бисквит)
Сливки 32-35% 200 Грамм (80 грамм — в карамель, 120 грамм — в шоколадный ганаш)
Сливочное масло 30 Грамм (в карамель)
Шоколад темный 100 Грамм (горький)
Сливочный творожный сыр 100 Грамм
Арахис 50 Грамм
Соль 2 Щепотки (1 щепотка — в карамель, 1 щепотка — в бисквит)
Яйца 4 Штуки
Мука пшеничная 105 Грамм
Кукурузный крахмал 15 Грамм
Какао-порошок 25 Грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Трайфлы "Сникерс""

Подготовьте ингредиенты.

Сначала займитесь приготовлением мягкой сливочной карамели. Подготовьте для этого 100 грамм сахара, 80 грамм сливок, 30 грамм сливочного масла, щепотку соли.

Всыпьте в ковш с толстым дном сахар, можно добавить немного воды (примерно 3 чайной ложки), одновременно влейте в небольшую кастрюльку 80 грамм сливок. К моменту готовности карамели, сливки должны быть хорошо нагреты.

На небольшом огне нагрейте сахар до того момента, когда он расплавится и станет текучим и приобретет карамельный цвет. Желательно карамель не перемешивать в процессе готовки, а просто покачивать ковш из стороны в сторону, чтобы сахар не кристаллизовался. Вмешайте в карамель сливочное масло. Снова поставьте ковш на небольшой огонь.

Влейте горячие сливки, перемешайте.

Для получения более гладкой структуры можно пробить карамель блендером, но это необязательно.

Переложите карамель в кондитерский мешок, полностью остудите.

Измельчите ножом шоколад.

Залейте измельченный шоколад горячими сливками.

Дайте шоколаду расплавиться и перемешайте шоколад со сливками до однородности.

Накройте шоколадную массу пищевой пленкой "в контакт", поставьте в прохладное место, остудите.

Подготовьте ингредиенты для бисквита.

Отделите белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар, не прекращая при этом взбивать.

Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков. По одному введите желтки, взбивая массу после введения каждого желтка.

Просейте к взбитым яйцам муку, крахмал и какао-порошок.

Вмешайте сухую смесь силиконовой лопаточкой, движением снизу вверх, стараясь сохранить пышную структуру.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму или на лист для выпечки.

Выпекайте бисквит до готовности при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

Пока выпекается бисквит, измельчите арахис, но не слишком мелко, желательно обжарить его в сухой сковороде для получения более яркого вкуса.

Для приготовления крема, взбейте остывшую шоколадно-сливочную массу вместе со сливочным творожным сыром.

Взбивайте крем до пышности и однородности, переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Нарежьте бисквит на кусочки, выложите в блендер.

Измельчите бисквит до крошки. При желании можно просто порезать бисквит на мелкие кусочки.

Приступайте к сборке трайфлов. Всыпьте на дно стаканчиков бисквитную крошку, нанесите слой мягкой карамели.

Посыпьте обжаренным арахисом, сделайте слой из крема.

Повторите слои в таком же порядке.

Сверху должна быть "шапочка" из крема, которую можно украсить по своему вкусу: измельченными орешками, свежими ягодами, кусочками шоколада. Вкусный десерт "Сникерс" готов, можно подавать к столу!

Совет от повара:

Бисквита, приготовленного по этому рецепту, получается немного больше, чем требуется на приготовление десерта. Поэтому можно уменьшить порцию, либо просто съесть остатки бисквита в любом виде.

Оценить рецепт Трайфлы "Сникерс"