В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Тортик "Жемчужина рубиновая"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сегодня с удовольствием расскажу, как приготовить тортик «Рубиновая жемчужина». Он невероятно вкусный и просто тает во рту, а изюминкой десерта станет его кисловато-сладкий вкус.
Описание приготовления:
Готовится торт довольно сложно, потому как состоит из разных слоев. Однако надеюсь, что с этим подробным рецептом у вас все получится "на ура"! Такой торт отлично готовить в летний период, потому как в его рецепт входят клубника и черешня, также ягоды можно заморозить.Состав / Ингредиенты:
- Яйцо 2 штуки
- Сахар 240 грамм (90 г для бисквита, 50 г для крема, 100 г для ягодного желе)
- Крахмал 25 грамм
- Мука 75 грамм
- Молоко 250 мл
- Желтки 5 штук
- Желатин 15 грамм
- Белый шоколад 375 грамм (250 г для крема, 125 г для глазури)
- Сливки 575 грамм (500 миллилитров для крема, 75 миллилитров для глазури)
- Ваниль 1 штука
- Вода 2 ст. ложки
- Клубника 200 грамм
- Черешня 250 грамм
- Агар-агар 3 грамма
- Глюкоза 75 грамм
- Молоко сухое 10 грамм
- Желатин 6 грамм
Количество порций
15
Калорийность
235 ккал
Калорийность
12 г
Белки
4 г
Жиры
29 г
Углеводы
Как приготовить "Тортик "Жемчужина рубиновая" "
1. Для бисквита яйца перетираем с сахаром с помощью миксера, добавляем муку и крахмал, все тщательно перемешиваем и отправляем в форму для запекания. Выпекаем около 30-40 минут в духовом шкафу при температуре 160-170 градусов.
2. Клубнику и черешню тщательно промываем, удаляем косточки и с помощью блендера делаем пюре.
3. Всыпаем к пюре сахар, отправляем все на огонь и все время помешиваем. Как только закипело, бросаем агар-агар и кипятим еще минуты 3-5. Отставляем остывать до комнатной температуры, а потом переливаем в застеленную пленкой форму. Оставляем желе застывать.
4. Для крема желтки отправляем в кастрюлю, добавляем сахар и ваниль и немного взбиваем до однородной массы, вливаем молоко и ставим на маленький огонь. Все время перемешиваем массу. Как только желтки начинают густеть, убираем кастрюлю с огня.
5. Добавляем в кастрюлю к желткам шоколад и перемешиваем до растворения. Желатин заранее замачиваем в воде, чтобы он разбух, и вводим его в массу, все перемешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.
6. Сливки заранее ставим в холодильник, затем достаем их и взбиваем миксером.
7. Соединяем сливки с желтками и шоколадом.
8. Аккуратно перемешиваем до получения однородной консистенции.
9. Готовый бисквит достаем из формы и разрезаем на 2 коржа.
10. Вниз формы и по центру укладываем бисквит, смазываем его 1/3 крема и заполняем кремом края.
11. Поверх крема укладываем желе, края заполняем кремом.
12. Кладем второй корж
13. Оставшийся крем заливаем поверх бисквита. Отправляем форму в холодильник часов на 10-12.
14. Для глазури: замачиваем желатин до набухания. В сотейник кладем сливки и глюкозу, отправляем все на огонь и ждем, когда практически закипит, после чего всыпаем сухое молоко и перемешиваем. Убираем с огня и всыпаем шоколад, перемешиваем до полного растворения.
15. К глазури добавляем заранее замоченный желатин.
16. Достаем форму с тортом из холодильника, аккуратно вынимаем почти готовый десерт. Приготовленную глазурь выливаем по центру и размазываем по торту. Украшаем торт паутинкой из фруктового пюре. Отправляем в холодильник для застывания и подаем к столу.
Оценить рецепт Тортик "Жемчужина рубиновая"
5.0
1
Бисквитный торт - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ