Суп "Прентаньер"

Natali

17.08.2019
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Весенний суп с кореньями и зеленью. Название от французского слова Printemps -весна. Суп готовят на говяжьем бульоне с добавлением разнообразных кореньев и свежей, весенней зелени.

Описание приготовления:

Суп "Прентаньер" очень вкусный и ароматный, благодаря разнообразию корнеплодов и зелени. Не зря он пришелся по вкусу классикам, а название можно встретить в литературе. У Булгакова в «Мастер и Маргарита», у Толстого в произведении "Анна Каренина". Попробуйте!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы

Диета: ПП рецепты

Состав / Ингредиенты:

Говяжий бульон 1-2 литров
Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Корень сельдерея 1 часть
Редька 1 часть
Цветная капуста 1 часть
Спаржевая фасоль 100 грамм
Молодой горошек 100 грамм
Лук зеленый 1 пучок
Зелень 1 пучок
Стебель сельдерея 1 штука
Соль 1-2 щепоток
Масло подсолнечное 2 ст. ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Суп "Прентаньер""

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь нарежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду с подсолнечным маслом. Из пучка лука возьмите только белую часть и добавьте к моркови.

Корень петрушки и корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками, затем, выложите в сковороду и обжаривайте на среднем огне около 10 минут.

Редьку тонко нарежьте и добавьте в кипящий бульон.

Картофель очистите, нарежьте и отправьте в бульон.

Корнеплоды из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и продолжайте готовить на малом огне под крышкой около 15 минут. Добавьте по вкусу соль.

Цветную капусту разделите на маленькие соцветия, стебель сельдерея тонко нарежьте, добавьте зеленый горошек и нарезанную небольшими кусочками спаржевую фасоль. Подготовленные овощи добавьте в суп за 5 минут до готовности. Варите не закрывая крышкой.

Зелень ассорти мелко нарежьте и насыпьте в порционные тарелки. У меня шпинат, петрушка, укроп и зеленый лук.

Весенний суп с кореньями готов. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Ингредиенты можно корректировать по своему вкусу. К примеру, использовать репу или редьку, в оригинальном рецепте спаржа, но ее может заменить стручковая фасоль. Зелень выбирайте по вкусу.

Оценить рецепт Суп "Прентаньер"