Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму

Gertruda

27.05.2013
Время приготовления: 3 ч.

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму - шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку - не разочаруетесь.

Описание приготовления:

Салат из огурцов на зиму - заготовка, которая готовится очень легко и просто. Вкус напоминает маринованные огурчики (немного сладковат). Однако готовый салат из огурцов можно подавать как самостоятельный салат, закуску, или же как дополнение к гарниру. Очень хорошо салат сочетается с картофелем и жареным мясом. Салат из огурцов на зиму - это палочка-выручалочка в холодную пору, когда нормальных свежих овощей по доступной цене не найти. Тогда и появляются чудо-заготовки. Но готовить то на зиму нужно уже сейчас - летом :) Рекомендую этот рецепт, он проверен мной и многими моими знакомыми, всем очень нравится. Удачи!

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Огурец

Блюдо: Заготовки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Огурцы 4 кг
Лук 1,5 кг
Укроп 100 грамм
Чеснок 1 штука (головка)
Соль 3 ст. ложки (с горкой)
Сахар 1 стакан
Уксус 9% 1 стакан
Специи - по вкусу
Подсолнечное масло 1 стакан
Семена кориандра 1 ч. ложка
Душистый перец 5-6 штук (горошин)
Гвоздика 3-4 штук (бутона)
Семена горчицы 1 ч. ложка
Перец чили без семян 1 штука
Черный перец горошком 16 штук

Количество порций 6

Как приготовить "Салат из огурцов на зиму"

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Огурцы разрезаем вдоль пополам, а затем полукольцами. Если огурцы большие, то четверть-кольцами.

Нарезаем лук.

Мелко рубим свежую зелень.

Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Ни в коем случае не выдавливаем его через чеснокодавилку.

Все ингредиенты, кроме уксус, складываем в удобную посуду.

Все хорошенько перемешиваем руками!

Оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.

Затем будущую заготовку ставим на огонь и доводим до кипения. Перед тем как все начнет закипать, добавляем уксус и перемешиваем. Даем содержимому кастрюли покипеть около 15 минут. За это время огурцы поменяют свой цвет. На протяжении варки, несколько раз перемешиваем содержимое.