Салат "Цезарь" с красной рыбой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат "Цезарь" с красной рыбой - это так вкусно, что оторваться невозможно! :)
Описание приготовления:
Традиция дополнять классический салат "Цезарь" различными добавками - мясом, птицей, грибами, овощами, фруктами и т.д. - появилась вскоре после возникновения самого салата. Первым "разнообразил" рецепт "Цезаря" некто Алекс Кардини. Он был братом итальянского бизнесмена и ресторатора Цезаря Кардини, автора нехитрого салата, впоследствии названного в его честь. Алекс решил пойти дальше своего брата, добавив к пшеничным крутонам и салатным листьям немного анчоусов - и его версия "Цезаря" по сей день остается одной из самых популярных в мире.Ну а я предлагаю вам простой рецепт салата "Цезарь" с красной рыбой. Это очень вкусное блюдо, постепенно завоевывающее популярность в нашей стране. Такой салат можно приготовить из слабосоленой или отварной рыбы, но мне больше по душе филе, запеченное на гриле. А вам? ;)
Состав / Ингредиенты:
- Салат листовой 100 Грамм
- Чеснок 1 Зубчик
- Лимон 0,5 Штуки
- Яйца 2 Штуки
- Дижонская горчица 1 Чайная ложка
- Красная рыба 400 Грамм
- Пармезан 50 Грамм
- Соль По вкусу
- Масло оливковое 2/3 Стакана
- Помидоры черри 10 Штук (опционально)
- Перец По вкусу
- Вустерский соус 1 Чайная ложка (опционально)
- Батон пшеничный 0,5 Штуки
Количество порций
3
Как приготовить "Салат "Цезарь" с красной рыбой"
Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится;).
Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
Пармезан натереть на терке.
Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).
Выдавить сок из лимона.
Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.
Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Салат "Цезарь" с красной рыбой
4.5
43
Рекомендуем рецепты:
Пирог с тунцом "Русские традиции"
Креветки к пиву
Рис с жареными креветками по-китайски
Котлеты из филе трески
Креветки с томатной пастой и каперсами
Пирог с тунцом "Русские традиции"
Креветки к пиву
Рис с жареными креветками по-китайски
Котлеты из филе трески
Креветки с томатной пастой и каперсами
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Салат Цезарь - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ