Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рыба по-французски

Рыба по-французски

Приготовил : Kurzyupa

01.11.2013
Время приготовления: 45 мин

Так готовят рыбу во французском городе Гренобль. Думаю, такая форель под соусом "grenobloise" из сливочного масла с каперсами, петрушкой и лимона не оставит вас равнодушными.

Описание приготовления:

Французский Гренобль (кстати, побратим нашего Иркутска) расположен на юго-западе Франции и является центром исторической области Дофине. Кухня Гренобля впитала в себя традиции немецкой, итальянской и прованской кулинарии. Покушать в этом городе любят и готовить, конечно, умеют.
Если во французском ресторане вам предложат какое-то блюло "по-гренобльски", то скорее всего это будет означать, что его подадут под соусом из зажаренного сливочного масла, каперсов, петрушки и лимона. Узнав, как приготовить рыбу по-французски под таким соусом, вы убедитесь, что сделать это совсем несложно!
А вкус... Ну, это нужно пробовать. Думаю, вы останетесь довольны.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин

Основной ингредиент: Фрукты / Лимон

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Лосось 800 Грамм
Молоко 1 Стакан
Мука 0,5 Стакана
Лимон 1 Штука
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Каперсы 1 Ст. ложка (с горкой)
Небольшой пучок петрушки 1 Штука

Количество порций 3

Как приготовить "Рыба по-французски"

Разделать рыбу: снять кожу, выпотрошить, вымыть. Отрезать голову и хвост, отделить филе от костей.

Нарезать филе на кусочки, сложить в контейнер или другую посуду и залить молоком.

Лимон очистить от кожуры (белую часть тоже удалить) и мембран, мякоть нарезать небольшими кусочками.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Кусочки рыбы обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо разогретом оливковом масле - по 2-3 минуты с каждой стороны.

рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой или фольгой. В той же сковороде растопить сливочное масло и нагревать несколько минут. Как только масло начнет менять цвет на коричневый, всыпать петрушку, измельченные каперсы и кусочки лимона. Перемешать, полить рыбу соусом и сразу подать на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рыба по-французски