Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Рагу с ягненком

Рагу с ягненком

Kristinka

02.08.2011
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления рагу с мясом ягненка, луком, грибами, сельдереем, красным вином, помидорами и пастой ригатони.

Описание приготовления:

Сытное рагу с мясом ягненка разнообразит ваше меню.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Оливковое масло 2 ст. ложки
Ягненок 6 штук (каждый примерно 330 г)
Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
Грибы 450 грамм
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 1 штука
Красный лук 1/2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 1 ч. ложка
Красный перец 1/2 ч. ложки
Мясной бульон 3 стакана
Паста ригатони 550 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Рагу с ягненком"

1. Нарезать лук, грибы, сельдерей, морковь и чеснок. Разогреть духовку до 160 градусов. Нагреть масло в большой кастрюле на сильном огне. Посыпать ягненка солью и перцем.

2. Добавить в кастрюлю и обжарить со всех сторон, около 12 минут. Выложить ягненка на блюдо.

3. Добавить лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец в кастрюлю и жарить, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Вернуть ягненка в кастрюлю.

4. Добавить вино и варить, пока жидкость не выпарится, около 6 минут. Добавить 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова довести до кипения.

5. Накрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку и запекать, пока мясо не станет мягким, примерно 1 1/2 часа. Используя щипцы, выложить ягненка в большую миску. Дать остыть 10 минут. Нарезать мясо на небольшие кусочки и удалить кости. Вернуть мясо в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью и перцем. Рагу можно сделать за 1 день вперед, поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.

6. Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слить воду и выложить макароны в большое блюдо. Выложить сверху ягненка с овощами и подавать с сыром Пармезан, при желании.

Оценить рецепт Рагу с ягненком