Поскольку у меня не кокосовая стружка, а мякоть свежего кокоса, я натираю ее на мелкой терке. Должно быть около 100 г.
К кокосу добавляем все остальные ингредиенты. Заметьте, что сливочное масло должно быть мягким. Смешайте все тщательно.
Духовку разогрейте до 200 градусов. На противень положите промасленную пергаментную бумагу. При помощи чайной ложки сформируте шарики и выложите на противень.
Выпекайте печенье около 20-25 минут в зависимости от размера сформированных шариков. Печенье должно приобрести золотистый оттенок.