Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / Лобио / Лобио с аджикой

Лобио с аджикой

Denys

22.09.2014
Время приготовления: 4 ч.

Рецепт традиционного грузинского блюда, лобио с аджикой, мне любезно подсказал мой хороший друг Теймураз, уроженец славного города Кутаиси. Штука получается невероятно вкусная - рекомендую.

Описание приготовления:

Спорить о том, правильное ли это лобио, можно бесконечно хотя бы потому, что само слово "лобио" с грузинского языка переводится как "фасоль". Соответственно, в Грузии словом "лобио" называются практически все блюда, в которых главную роль играет фасоль.
Я вам предлагаю свой вариант этого блюда - лобио с аджикой. Рецептура оригинальная, мне ее подсказал мой хороший знакомый грузин Теймураз. В его семье традиционным является именно этот вариант.
Подавать лобио с аджикой нужно в горячем виде, желательно - с грузинским хлебом мчади.
Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Лобио

География кухни: Грузинская / Кавказская

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Фасоль красная 500 грамм
Чеснок 3 зубчика
Чабер сушеный 1 ч. ложка
Кориандр сушеный 1 ч. ложка
Лук 2 штуки
Петрушка 50 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Острый перец молотый сушеный 1 ч. ложка
Лавровый лист 2 штуки
Соль По вкусу
Соль По вкусу
Масло 4 ст. ложки
Аджика 1 ст. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Лобио с аджикой"

Прежде всего нужно замочить фасоль на 2 часа в холодной воде. Затем сливаем фасоль, кладем ее в кастрюлю, добавляем лавровый лист и 2 литра воды. Готовим на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой.

Снимаем фасоль с огня. Воду сливаем, однако примерно 300 мл жидкости, в которой варилась фасоль, оставляем - она нам еще пригодится. А пока в миске смешиваем фасоль, соль и сливочное масло.