Главная / Каталог рецептов / Овощи / Бобовые / Фасоль / Лобио с аджикой

Лобио с аджикой

Обновлен: Denys

22.09.2014
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Рецепт традиционного грузинского блюда, лобио с аджикой, мне любезно подсказал мой хороший друг Теймураз, уроженец славного города Кутаиси. Штука получается невероятно вкусная - рекомендую.

Описание приготовления:

Спорить о том, правильное ли это лобио, можно бесконечно хотя бы потому, что само слово "лобио" с грузинского языка переводится как "фасоль". Соответственно, в Грузии словом "лобио" называются практически все блюда, в которых главную роль играет фасоль.
Я вам предлагаю свой вариант этого блюда - лобио с аджикой. Рецептура оригинальная, мне ее подсказал мой хороший знакомый грузин Теймураз. В его семье традиционным является именно этот вариант.
Подавать лобио с аджикой нужно в горячем виде, желательно - с грузинским хлебом мчади.
Удачи!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Лобио
География кухни: Грузинская / Кавказская
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

Фасоль красная — 500 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Чабер сушеный — 1 Чайная ложка
Кориандр сушеный — 1 Чайная ложка
Лук — 2 Штуки
Петрушка свежая — 50 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Острый перец молотый сушеный — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — По вкусу
Соль — По вкусу
Масло — 4 Ст. ложки
Аджика — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Лобио с аджикой"

Прежде всего нужно замочить фасоль на 2 часа в холодной воде. Затем сливаем фасоль, кладем ее в кастрюлю, добавляем лавровый лист и 2 литра воды. Готовим на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой.

Снимаем фасоль с огня. Воду сливаем, однако примерно 300 мл жидкости, в которой варилась фасоль, оставляем - она нам еще пригодится. А пока в миске смешиваем фасоль, соль и сливочное масло.