Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Костица

Костица

Приготовил : Dashuta

17.10.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица - традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне.

Описание приготовления:

Скажу вам честно, это один из моих самых любимых способов приготовления свинины, потому что только с этим простым рецептом костицы мясо получается очень нежное и весьма пикантное - просто объедение. Главное - выбрать для этого молдавского блюда правильный кусок мяса, свинину с небольшой прослойкой жира с одной стороны и ребром с другой. В остальном сделать костицу очень легко, и хотя традиционно принято обжаривать ее на гратаре (специальном мангале), но раз уж у нас нет такой возможности, то мы сделаем костицу в домашних условиях на обычной сковороде. В любом случае это блюдо получается невероятно вкусным, и его можно готовить не только для повседневного обеда или ужина, но и подавать на праздничный стол.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Молдавская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 2 Штуки (2 головки)
Зелень свежая 50 Грамм
Соль По вкусу
Масло оливковое 2 Ст. ложки (+для обжарки)
Специи По вкусу (молотый черный перец, паприка, молотый красный перец острый, базилик, орегано, чабрец)
Вода холодная 1/3 Стакана
Свинина на реберной кости 1 Килограмм

Количество порций 7

Как приготовить "Костица"

Нарезаем свинину на порционные куски так, чтобы на каждом было реберная кость.

В мисочке смешиваем специи в произвольных пропорциях, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Теперь мы натираем каждый кусочек свинины солью и обмакиваем со всех сторон в смеси специй.

Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошенько промариновалось.

Пока свинина маринуется, мы можем приготовить для нее специальный соус (муждей). Очищаем две головки чеснока и пропускаем через пресс, добавляем измельченную зелень, воду и оливковое масло. Немного солим соус и перемешиваем его.

Когда мясо хорошенько пропитается, мы выкладываем его на сковороду в разогретое масло. Жарим свинину на среднем огне 3-4 минуты.

Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще пару минут. Чтобы проверить готовность, необходимо проткнуть мясо ножом, если выделяется прозрачный сок, значит, костица готова. Выкладываем ее на порционные тарелки и подаем с любым гарниром и соусом муждей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Костица