Кололик

Оксана Ч.

13.02.2025
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы в поисках чего-то нового, обратите внимание на этот рецепт. Расскажу, как приготовить кололик — наваристый и невероятно вкусный армянский суп с фрикадельками и ароматной зеленью.

Описание приготовления:

Наваристое и невероятно вкусное блюдо, вариаций приготовления которого несколько. Желательно использовать парное мясо, баранину или говядину. Бульон обязательно варят на кости. Есть довольно замороченные рецепты, а есть попроще, но все они имеют общие черты. Мы сегодня пойдём по простому пути и приготовим кололик с сырым фаршем и рисом, а для начинки возьмём сливочное масло. Получается просто роскошное блюдо с богатым вкусом, которое понравится всем. Очень рекомендую попробовать!

Назначение: На ужин / лучшедома

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Кости для бульона 500 грамм (баранина или говядина)
Фарш 400 грамм (баранина или говядина)
Картофель 500 грамм
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 40 грамм
Рис 3 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Лук 2 штуки
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Вода 2 литра
Специи По вкусу (паприка, тимьян, базилик, зира, кориандр, чёрный молотый перец, хмели-сунели, я брала по щепотке)
Перец горошек 1 ч. ложка
Соль По вкусу
Петрушка По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

97 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кололик"

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте и обсушите. Срежьте мясо с кости и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Кости оставьте на бульон. Специи можете взять на свой вкус.

Переложите кости в кастрюлю и залейте водой. Морковь очистите и разрежьте на несколько частей. У лука снимите верхнюю шелуху и хорошо промойте. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, перец горошком и петрушку. Петрушку лучше завязать в пучок, чтобы проще было потом вытащить её из бульона. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и варите на самом минимальном огне около 2 часов.

Пока варится бульон можно подготовить фарш для фрикаделек. Рис промойте и отварите в подсоленной воде почти до готовности. Переложите рис в глубокую миску, добавьте фарш, тёртый на тёрке или измельчённый на мясорубке лук, яйцо, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и уберите пока в холодильник.

За 15-20 минут до окончания варки бульон можно посолить. Когда бульон будет готов, достаньте овощи и кости, а сам бульон процедите.

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Переложите в кастрюлю, добавив томатную пасту.

Влейте процеженный бульон и доведите до кипения.

Сформируйте из фарша крупные фрикадельки, начиняя каждую кусочком сливочного масла.

Опускать фрикадельки необходимо после закипания бульона. Если необходимо, предварительно отрегулируйте его на соль. Можно добавить 1-2 щепотки сахара.

После закипания бульона погрузите в него подготовленные мясные шарики.

Варите до готовности картофеля и до тех пор, пока все шарики не всплывут на поверхность. В самом конце добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и дайте супу немного настояться.