Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Мясо по-французски / Жаркое по-французски

Жаркое по-французски

Приготовил : DianaV

10.03.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Жаркое по-французски готовится из свинины. Сначала обжаривается, затем тушиться в духовке. К жаркому по-французски идеально подойдет картофель, морковь, прованские травы, чеснок. Вкуснятина!

Описание приготовления:

Жаркое по-французски надо готовить в такой кастрюле или сковороде, которая годна для использования в духовке. Она должна быть толстостенная.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / Мясо по-французски

Состав / Ингредиенты:

Свиная вырезка 1 Килограмм
Масло сливочное 50 Грамм
Чеснок 5-6 Зубчиков
Соль 1 Ст. ложка
Сахар 1 Ст. ложка
Прованские травы 2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Луковица 1-2 Штук
Яблоки 2 Штуки
Бекон 4 Ломтика
Куриный бульон 2,5 Стакана
Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки
Соль, перец - По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Жаркое по-французски"

1. Чеснок почистите и пропустите через пресс в сковороду. Туда же выложите маслою

2. Обжаривайте чеснок с маслом до коричневого цвета на среднем огне, помешивая.

3. Пока чеснок остывает, займемся мясом. Визуально разделите кусок на три части, сделайте надрез, оставив сверху 2/3, остановитесь, оставив 2 см с краю.

4. Раскройте мясо и продолжайте резать, снова оставив 2 см с краю. Мясо должно раскрыться в виде листа.

5. Посыпьте мясо солью, сахаром и распределите по всей поверхности чеснок с маслом.

6. Заверните мясо согласно надрезам в обратном направлении и свяжите кулинарной веревкой.

7. Посыпьте мясо с наружной стороны прованскими травами.

8. В большой толстостенной кастрюле или сковороде на высоком огне нагрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

9. У нас получится такой замечательный кусок.

10. Яблоко и лук почистите, нарежьте крупными кубиками. Бекон также измельчите. Все выложите в ту же сковороду или кастрюлю, в которой обжаривали мясо.

11. Обжарьте содержимое сковороды на высоком огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Затем влейте бульон, тушите до мягкости яблок и вложите мясо.

12. Накройте сковороду/кастрюлю фольгой, затем крышкой и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - 1 час. Мясо должно быть мягким.

13. Готовое жаркое выберите из духовки, мясо на 20 минут заверните в фольгу. Поставьте сковороду или кастрюлю на огонь, в 1/4 стакана бульона разведите кукурузный крахмал и добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо с овощами и, при желании, с картофельным пюре. Жаркое по-французски готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жаркое по-французски

5.0 3

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Жаркое по-французски"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Маринованная говядина
Ребрышки говяжьи на сковороде
Бутерброды под водочку
Манты с говядиной
Картофельная запеканка с фаршем на сковороде

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: