Глюкозный сироп

Ася 23.10.2021 11:10 

Мне нужно было приготовить карамель без добавления молочных продуктов и этот рецептик мне отлично подошел. карамель получилась тягучей и плавной, как раз для моего десерта. Очень рекомендую тем, кто кулинарит! Сколько калорий - не считала!

 — 

 — 

Nadezhda Alimova 28.06.2019 06:39 

Мне кажется прежде чем давать рецепт вы должны понимать сами что такое глюкозеый сироп. Ваш рецепт это перевод продуктов.

 — 

 — 

Татьяна Гагауз 03.05.2019 09:06 

Это не глюкозный сироп,а инвертный,сахар это глюкоза+фруктоза,и уваривай его сколько хочещь, глюкозным он не станет.

 — 

 — 

Зоя Коваленко 27.03.2019 08:30 

Вы все отчасти правы да это инверт, да он и глюкозный и сахорозный , и нет на глазурь он не идёт,т.к в нем присутствует кислота и он не схватиться. При нагревании становится жидким.жёлтый цвет приобретается от ферментации чем чище сахар тем светлее лучше брать кусковой рафинад сода засыпается при т.98 градусов перемешивается и закипячивается. Применяется: пряничное тесто можно думаю заменить мёд в рыжике .для овсяного печенья.и тд.

 — 

 — 

Кондитерская Мастерская Валери 14.02.2019 08:20 

Это вы верите инвертный сироп, а нетглюкозный. Это два разных продукта. Глюкозного сиропа дома не приготовишь. Зачем людей вводите в заблуждение и учите неправильным понятиям. Если не разбираетесь, сначало изучите, а потом пишите.

 — 

 — 

Анисимова Дарья 28.11.2017 13:55 

После добавления соды мешать нельзя было?! Такой сироп можно использовать? До соды все было отлично. ..я еще видно оч поздно соду добавила?

 — 

 — 

Saodat Yusupova 23.10.2017 15:01 

Все вышло идеально. Правда я не варила смотря на время, если есть термометр то варим до 115 градусов, если нет то до пробы на тугую нить

 — 

 — 

У меня вообще получилась какая то коричнево-жженая карамель, очень темная и дико густая. посмотрим как глазурь с нее... Пока выглядит нормально, но как ляжет, напишу. Думаю, что сахар нужно брать как можно белее, лимонной кислоты класть чуть больше, а соды поменьше и варить скорее 30, чем 35 минут!

 — 

 — 

Инвертный сироп надо варить из рафинада, тогда он получится бледно-бледно желтого цвета, практически прозрачный. важно не перегреть его на этапе плавления кристалликов сахара, так что изначально нельзя врубать большой огонь. сначала на среднем, потом на очень мелком.

 — 

 — 

спасибо, получилось то что надо, теперь буду делать сама...

 — 

 — 

ЮРИЙ И СВЕТЛАНА 27.12.2016 12:33 

У МЕНЯ ВООБЩЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЦВЕТА ИРИСОК(((

 — 

 — 

Глюкозный сироп бесцветный, и он по составу совершенно не похож на инвертный

 — 

 — 

нормальный рецепт, все просто и понятно. Инвертный и глюкозный сиропы - практически равнозначны.

 — 

 — 

Zlata Laska 15.08.2016 10:53 

Идиотский рецепт. Ни одного температурного режима не указано!

 — 

 — 

Ирина Мирная 30.11.2015 19:57 

так а разве это не инвертный сироп?

 — 

 —