Главная / Каталог рецептов / Супы / Супы-пюре / Суп "Велюте дюбарри"

Суп "Велюте дюбарри"

13.03.2024
Время приготовления: 50 мин

Если любите нежные, бархатные супы-пюре, то обязательно приготовьте суп "Велюте дюбарри". Делается быстро, имеет сливочный вкус, он станет одним из любимых в вашем меню. Берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

Свое название суп получил в честь фаворитки французского короля, которая и придумала его рецепт. Считается, что цветная капуста улучшает цвет лица и очень полезна для организма. В оригинале идет порей, но его отлично заменяет белая часть обычного зеленого лука. При желании можно оставить немного соцветий капусты и отварить отдельно для украшения супа.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста

Блюдо: Супы / Супы-пюре

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Цветная капуста 400 грамм
Лук порей 150 грамм (стебель)
Масло сливочное 30 грамм
Мука 20 грамм
Бульон 500 мл
Сливки 30 мл (20% жирности)
Желток 1 штука (сырой)
Соль По вкусу

Количество порций 3

Калорийность

74 ккал

Калорийность

1 г

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп "Велюте дюбарри""

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления суп "Велюте дюбарри". Овощи вымойте и обсушите.

Порей порежьте полукольцами и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему сливочное масло и поставьте на средний огонь. Дайте маслу растаять и готовьте лук в течение 3 минут, перемешивая.

Добавьте к луку порею муку, мешая, обжаривайте все еще 3 минуты.

Медленно вливайте в кастрюлю бульон, все время мешая. Добавьте в суп соцветия цветной капусты.

Все доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 30 минут. Готовый суп пробейте блендером до однородности.

Смешайте до однородности сливки и яичный желток.

Постоянно мешая суп, вливайте сливочную массу. Все посолите, доведите до кипения и снимите с огня. Разлейте готовый суп "Велюте дюбарри" по тарелкам, украсьте и подавайте к столу.