Сезонные рецепты:
Соус из трюфелей
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Соус из трюфелей - изысканное блюдо для настоящих (и богатых!) гурманов. Для приготовления стакана соуса из трюфелей понадобится один маленький черный трюфель и немного масла из трюфелей.
Описание приготовления:
Трюфели - настоящий деликатес! Эти грибы растут во Франции и Италии и имеют привкус жареных семечек или грецких орехов. Запах у них - специфический, именно по нему трюфели находят свиньи или собаки.Итак, как приготовить соус из трюфелей?
1. В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры и масло из трюфелей.
2. Выложите масло в пищевую пленку, сформируйте брусочек и плотно зажмите. Охлаждайте в холодильнике до твердого состояния.
3. В сотейнике смешайте белое вино, лук-шалот и чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и кипятите в течение трех минут.
4. Затем в соус добавьте сливки и варите еще в течение минуты.
5. Вытащите масло из холодильника. Нарежьте кубиками по 2 см.
6. Снизьте огонь под соусом до средне-медленного и добавляйте по одному кубику масла. Помешивайте до растворения, затем добавляйте следующий кубик.
7. Когда все масло растает в соусе, снизьте огонь до медленного. Соус при подаче должен быть теплым.
8. В соус из трюфелей перед подачей добавьте измельченный шнитт-лук и натертый на специальной терке черный трюфель.
Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Масло сливочное 220 грамм
- Масло из белых трюфелей 1/4 стакана
- Белое вино 1 стакан
- Лук-шалот (нарезанный) 1 ст. ложка
- Чеснок 1 ч. ложка
- Соль - по вкусу
- Белый молотый перец - по вкусу
- Сливки 30% 1/2 стакана
- Черный трюфель 1 штука (Маленький)
- Шнитт-лук - по вкусу (Для украшения)
Количество порций
3
Оценить рецепт Соус из трюфелей
5.0
1
Редакция рекомендует:
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов