Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Шакер-бура

Шакер-бура

Приготовил : Алла

04.10.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Как и другие восточные сладости, шакер-бура можно приготовить дома довольно просто. Все ингредиенты для этой выпечки продаются в любом супермаркете. Расскажу и покажу, как приготовить шакер-бура.

Описание приготовления:

Восточные сладости ценятся за свой оригинальный вкус и яркий внешний вид. Шакер-бура - популярная азербайджанская сладкая выпечка, наполненная миндалем, фундуком или грецкими орехами. Такую выпечку принято готовить в Баку на Новруз – праздник весны или весеннего равноденствия. Согласно традициям, эти слегка серповидные пирожки, символизируют Луну или Полумесяц. Само слово «шакер-бура» переводится с турецкого, как «сладкий маленький пирог».

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи сухие 1 Чайная ложка
Сахар белый гранулированный 1 Ст. ложка
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Вода тёплая 1/3 Стакана
Желтки 2 Штуки
Масло сливочное 230 Грамм
Молоко 240 Миллилитров
Ванильный сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Мука пшеничная 900 Грамм
Ядра орехов (любых) 450 Грамм
Сахар белый гранулированный 450 Грамм
Кардамон молотый 1 Чайная ложка
Ванильный сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Шакер-бура"

Сначала приготовьте опару. В миске смешайте первые 4 ингредиента: сухие дрожжи, муку и сахар, затем влейте теплую воду, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Тем временем, на слабом огне растопите сливочное масло и отдельно подогрейте молоко.

В большой миске смешайте яичные желтки (комнатной температуры), теплое растопленное сливочное масло, теплое молоко, ванильный сахар и соль. Добавьте подошедшую опару и снова перемешайте.

Отдельно, в миску для замеса теста, просейте муку, добавьте подготовленные жидкие ингредиенты, перемешайте.

Замесите тесто. Оно должно отставать от рук, быть мягким и однородным. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь приготовьте начинку. В блендере измельчите ядра орехов, но не слишком мелко. Дробленые орехи смешайте с сахаром, молотым кардамоном и ванильным сахаром.

Отдохнувшее тесто разделите на шарики, величиной с яйцо. Сложите шарики на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Когда начнете раскатывать тесто, доставайте по 5 шариков теста, не больше. Раскатайте шарики в кружки, толщиной 2-3 мм и диаметром около 8-10 см. В центр кружка кладите по 1 ст. л. начинки и слепите пирожки. По желанию, нанесите узоры.