Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рыба по-китайски

Рыба по-китайски

Приготовил : Kurzyupa

29.10.2013
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Китайская кухня - одна из самых популярных в мире. При этом многие не знают, что она богата еще и рыбными деликатесами. Простой рецепт рыбы по-китайски - тому яркое доказательство.

Описание приготовления:

Границы Китая омываются водами нескольких морей Тихого океана, рек и озер там не перечесть, поэтому неудивительно, что морепродукты в этой стране любят и умеют готовить. Однако это деликатесы, так сказать, "на любителя" - общеизвестно, что в китайской кухне используется очень много специй и приправ, непривычных для европейского желудка, а про остроту их я и говорить не буду... Рецепт рыбы по-китайски в данном случае не исключение - тут и чили, и имбирь, и острая перечная паста, и соевый соус.
Но преимущество приготовления блюд китайской кухни в домашних условиях заключается в том, что вы можете положить в два раза меньше пряностей, и никто вас за это не отругает. Я именно так и поступаю, хотя острое люблю и ценю.
В общем, рассказываю, как приготовить рыбу по-китайски. А насколько острой и пряной она будет - решать вам!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Китайская

Состав / Ингредиенты:

Рыба 1 Килограмм
Имбирь свежий 30 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Перец чили свежий 1-2 Штук
Масло растительное 0,5 Стакана
Зеленый лук 1 Штука
Острая перечная паста 1 Ст. ложка
Соевый соус 3-5 Ст. ложек
Уксус 6% 1 Ст. ложка
Крахмал 2 Ст. ложки
Вода или рыбный бульон 1,5 Стакана
Сахар 2 Чайных ложки
Соль 2 Чайных ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Рыба по-китайски"

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть. Обсушить бумажными полотенцами и сделать неглубокие поперечные надрезы на тушке. Натереть солью.

Почистить и и измельчить имбирь.

Вымыть, обсушить и мелко нарезать зеленый лук.

Удалить семена и измельчить перец чили.

Почистить и нарезать чеснок.

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу на сильном огне по несколько минут с каждой стороны - до румяного цвета. Вынуть рыбу на тарелку и отставить в сторону. Слить из сковороды лишнее масло (оставить буквально 1-2 ложки).

Обжарить имбирь с чесноком в течение 1-2 минут. Добавить перечную пасту, соевый соус, разведенный в воде крахмал. Выкладываем в соус рыбу и готовим еще 1-2 минуты.

Добавить уксус, сахар, перец чили, зеленый лук. Осторожно перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь Через 2 минуты рыбу по-китайски можно подавать на стол!

Оценить рецепт Рыба по-китайски