Главная / Каталог рецептов / Десерты / Пеламуши

Пеламуши

DianaV

04.02.2014
Время приготовления: 18 ч.

Пеламуши - вкснейший грузинский десерт и основа для приготовления еще одной известной сладости - чурчхеллы. Для приготовления пеламуши понадобится свежий виноградный сок, мука и кукурузная мука.

Описание приготовления:

Пеламуши - сладкий десерт, хотя в его состав сахар не добавляем. Сладость десерта - из винограда. Поверхность пеламуши может быть покрыта фруктозой, не переживайте, это - нормально. Поэтому десерт и советую перевернуть на другую сторону при подаче.

Назначение: Для детей / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Фрукты / Виноград / Ягоды

Блюдо: Десерты

Состав / Ингредиенты:

Виноградный сок 1 литр
Мука 140 грамм
Кукурузная мука 60 грамм
Сахар 2 ст. ложки

Количество порций 5

Как приготовить "Пеламуши"

1. Виноград промойте, снимите ягодки с веточек в большую миску.

2. Растолките виноградовые ягоды скалкой.

3. Толките до тех пор, пока не останутся только шкурки и косточки. Можно мять ягоды и руками.

4. Виноградную массу выложите в большую миску или кастрюлю, доведите до кипения, затем огонь понизьте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 3 часов.

5. В процессе варки снимайте пенку. За три часа количество сока уменьшиться примерно вдвое.

6. Сваренный виноградный сок ставьте на ночь настояться, а утром процедите его. Используйте мелкое сито.

7. Полученная масса, называемая бадаги, должна быть чистой и яркой.

8. В большую миску всыпьте муку, кукурузную муку и сахар. Добавьте к ним 500 мл бадаги и перемешайте деревянной ложкой. Затем взбейте блендером и миксером. Масса должна получиться без комков.

9. В большую кастрюлю влейте 500 мл чистого бадаги и постепенно влейте бадаги с мукой. Помешивайте.

10. Под смешанной массой включите быстрый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и, непрерывно помешивая, варите в течение 8-10 минут. Смесь загустеет.

11. Густую массу снимите с огня и разложите по тарелкам или влейте в формочки для застывания.

12. Пеламуши остынет и застынет через 2 часа. Обычно пеламуши подают с грецкими орехами. А если блюдо перевернуть, то получится красивый десерт с гладкой поверхностью. Храните в холодильнике в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пеламуши