Миндальный бисквит "Раффаэлло"

Ирина

25.02.2020
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любителям конфет "Раффаэлло" этот бисквит точно придётся по вкусу. В приготовлении он элементарен, поэтому с ним справится даже новичок. Бисквит умеренно влажный, пористый и послушный в работе.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука / Яйца / Соль / Сахар / Специи, пряности, приправы

Блюдо: Выпечка / Бисквит

Состав / Ингредиенты:

Яйца 6 штук
Сахарный песок 200 грамм
Мука пшеничная 125 грамм
Мука миндальная 100 грамм
Соль 1 щепотка
Экстракт миндаля 4 капли (ароматизатор)

Количество порций 5

Калорийность

309 ккал

Калорийность

10 г

Белки

11 г

Жиры

40 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Миндальный бисквит "Раффаэлло""

Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Приготовим тесто. Белки отделяем от желтков. Белок взбиваем в отдельной миске до пышной пены (около 1 минуты). После этого частями вводим сахар и взбиваем смесь до плотных пиков (еще около 7 минут). Желтки взбиваем отдельно с щепоткой соли и экстрактом миндаля до увеличения и побеления смеси.

Пшеничную и миндальную муку просеиваем дважды через сито для насыщения кислородом.

В белковую смесь вводим взбитые желтки и аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой до объединения массы. Далее в яичную смесь всыпаем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородности.

В заранее подготовленную форму (рекомендуемый диаметр 20-22 см.) выливаем тесто и ставим в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.

Бисквит выпекаем до сухой зубочистки, ориентируясь на свою духовку. Запомните, что первые 20-25 минут выпекания духовку открывать нельзя, иначе бисквит опадет и уже не поднимется.

Готовый бисквит остужаем на решетке при комнатной температуре. Для равномерного распределения влаги бисквит можно убрать в холодильник на ночь, предварительно обернув его пищевой пленкой. Данный шаг не является обязательным! Готовый бисквит можно использовать сразу после остывания в качестве основы тортов, пирожных или как самостоятельное блюдо к чаю.