Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Кекс "Майский"

Кекс "Майский"

08.05.2019
Время приготовления: 6 ч.

Кекс "Майский" родом из советского прошлого, когда в отделах "кулинария" можно было купить эту выпечку. Мой рецепт полностью повторяет оригинал, правда, вместо маргарина - сливочное масло.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления "Майских кексов" простой, самое главное, следовать рецептуре и пошаговым рекомендациям.

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка / Кексы

Состав / Ингредиенты:

Изюм 50 грамм
Масло сливочное 60 грамм (или маргарин)
Мука пшеничная 318 грамм (298 грамм - в тесто, 20 грамм - на обваливание изюма)
Соль 2 щепотки
Сахарный песок 87 грамм
Сахарная пудра 6 грамм
Ванилин 8 грамм
Сода 126 мл
Дрожжи свежие 12 грамм (прессованные)
Яичный меланж 62-65 грамм (болтушка из яица)

Количество порций 8

Как приготовить "Кекс "Майский""

Подготовьте ингредиенты.

Возьмите примерно 60-70% воды от общего объема, вода должна быть теплой, температура 30-35 градусов, положите дрожжи, две чайных ложки сахара и две столовых ложки муки от общего объема.

Смешайте опару и оставьте на 2-2,5 часа для подъема.

Изюм промойте и просушите.

Так выглядит подошедшая опара.

Добавьте в опару сахар, ванилин, влейте остатки воды.

Добавьте соль.

Влейте болтушку из яйца, но не весь объем.

Оставьте немного болтушки из яйца на смазку перед выпечкой.

Влейте растопленное или размягченное сливочное масло или маргарин.

Всыпьте муку.

Чтобы изюм распределился в тесте равномерно, а не упал на дно, обваляйте его в муке.

Добавьте в тесто изюм.

Заместите тесто и дайте ему подойти в течение 2-2,5 часов, в процессе расстойки один или два раза сделайте обминку.

Пока тесто на расстойке, подготовьте формочки. Если формочки силиконовые, то они уже готовы к заполнению, металлические формочки смажьте маслом и присыпьте мукой.