Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кабачки по-римски

Кабачки по-римски

Приготовил : Vaso

23.10.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Кабачки по-римски - итальянское, а если быть точным - римское традиционное блюдо, которому совершенно несложно научиться и которое легко готовится на обыкновенной российской кухне. Очень вкусно!

Описание приготовления:

Не могу достоверно подтвердить, что римляне действительно питаются таким блюдом, однако в той кулинарной книге, где я отрыл сей милейший мне рецепт, блюдо называлось именно так - кабачки по-римски. Впрочем, не будем снобами - разве так важно, как блюдо называется? Я считаю, что вкус блюда важнее любых снобистских капризов, а кабачки по-римски получаются действительно вкусными. Более того, ингредиенты для приготовления этого блюда очень даже русские - поэтому не вижу причин не приготовить это блюдо у себя дома :)

Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На праздничный стол / Новый Год / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Крупы

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 2 Штуки
Сало свиное 60 Грамм
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Лук 2 Штуки
Чеснок 3 Зубчика
Помидоры 500 Грамм
Сметана 3 Ст. ложки
Крупа пшенная 2 Ст. ложки
Зелень рубленая 3-4 Ст. ложек
Сыр твердый тертый 1 Ст. ложка
Соль, перец - По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Кабачки по-римски"

Первое, что нужно сделать - очистить помидоры от кожицы. Для этого окатим их кипятком - и все, кожицы снять можно будет одним легким движением руки.

В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем в них мелко нарезанное сало до состояния шкварок. Сами шкварки затем выбрасываем, а выделившийся жир оставляем в сковороде.

Затем в сальном жире обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Даже не тушим, а обжариваем - ведь жира много, а огонь должен быть умеренным.

Спустя 5-7 минут после начала тушения лука и чеснока, добавляем в сковороду мелко измельченные помидоры и зелень. Тушим еще 10-15 минут на слабом огне - соус не должен выкипать, он должен медленно томиться.

Кабачки разрезаем вдоль на две части, хорошенько солим и оставляем.

В небольшой мисочке смешиваем сметану и рубленную зелень.

Туда же добавляем пару столовых ложек пшенной крупы и сыр. Перемешиваем до однородности.

Приготовленный нами соус выливаем в форму для выпекания.

На соус выкладываем кабачки, на кабачки - другой соус (сметанный). Ставим форму для запекания в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаем 25-30 минут до готовности.