Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говяжьи ребрышки в красном винном соусе

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе

Приготовил : Kristinka

10.08.2011
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с репой, морковью, сельдереем, вялеными помидорами, тимьяном, шалфеем и красным вином.

Описание приготовления:

Нежные говяжьи ребрышки с овощами и зеленью в винном соусе оценят истинные гурманы.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Лук 3 Стакана
Чеснок 8 Зубчиков
Мука 1/4 Стакана
Вяленые помидоры 100 Грамм
Оливковое масло 1/2 Стакана
Соль и черный перец - По вкусу
Веточки тимьяна 1/4 Стакана
Лавровые листья 5 Штук
Говяжьи ребера 2.7 Килограмма
Веточки шалфея 5 Штук

Количество порций 4

Как приготовить "Говяжьи ребрышки в красном винном соусе"

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе - фото шаг 1

1. Нарезать лук, сельдерей и морковь. Нарезать репу кубиками. Очистить чеснок. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить ребра на противень, посыпать солью и перцем. Посыпать мукой. Нагреть 1/4 стакана масла в большой кастрюле на сильном огне. Обжарить ребра в несколько партий, пока не подрумянятся, около 10 минут на партию. Выложить на противень.

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе - фото шаг 2

2. Добавить оставшиеся 1/4 стакана масла в кастрюлю. Добавить лук, репу, морковь, сельдерей и чеснок, варить до мягкости и золотистого цвета, часто помешивая, около 12 минут. Добавить вяленые помидоры и зелень, перемешать.

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе - фото шаг 3

3. Вернуть ребра в кастрюлю, выложив в один слой. Добавить вино и тушить около 5 минут. Добавить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения.

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе - фото шаг 4

4. Поместить кастрюлю в духовку и готовить, пока ребра не станут мягкими, примерно за 2 часа. Дать постоять под крышкой при комнатной температуре 15 минут.

Говяжьи ребрышки в красном винном соусе - фото шаг 5

5. Выложить ребра в большую миску, измельчить мясо, удалить ветки зелени. Пропустить соус через сито и вернуть в кастрюлю. Приправить соус по вкусу солью и перцем и несколькими каплями бальзамического уксуса. Нагреть соус. Вернуть ребра в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить, пока не нагреется, около 5 минут. Блюдо можно сделать за 1 день вперед. Поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем нагреть на среднем огне, аккуратно помешивая, 15 минут.

Оценить рецепт Говяжьи ребрышки в красном винном соусе