Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говядина по-гусарски

Говядина по-гусарски

27.04.2026
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Хотите удивить родных и гостей вкусным сытным блюдом, приготовьте мясо по этому рецепту. Говядина получается нежной, сочной, а бульон за время приготовления становится густым бульоном. Берите рецепт!

Описание приготовления:

Для приготовления говядины по-гусарски потребуется немного продуктов, но хорошего качества. Говядина нужна не жилистая, лучше всего подойдет вырезка. Сыр должен хорошо плавиться, а панировочные сухари можно сделать дома из булки. Не старайтесь выложить много начинки, при приготовлении она увеличится и убежит из мяса. Но все, что вытекло, превратится во вкусный соус. Подавайте говядину по-гусарски с любимым гарниром.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говядина 500 грамм (филе)
Лук репчатый 1 штука
Сыр твердый 50 грамм
Желток куриный 1 штука
Сухари панировочные 50 грамм
Бульон 250 мл (или вода)
Сливочнное масло 1 ст. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций 3

Калорийность

246 ккал

Калорийность

24 г

Белки

16 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Говядина по-гусарски"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления говядины по-гусарски. Говядину вымойте и обсушите. Репчатый лук почистите и сполосните.

Говядину зачистите от пленок и порежьте поперек волокон на широкие пластинки. Отбейте с двух сторон.

Каждый кусок посолите и поперчите с двух сторон.

Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду добавьте сливочное масло и разогрейте на среднем огне. Положите репчатый лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, перемешивая. Снимите сковороду с огня и остудите.

Сыр натрите на средней терке и выложите в тарелку.

К сыру добавьте панировочные сухари.

Добавьте в тарелку обжаренный лук и желток. Все немного посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Разделите начинку на части по числу кусков. На край каждого отбитого куска говядины выложите начинку.

Сверните все в плотный рулет. При необходимости закрепите их зубочистками, чтобы не раскрылись во время приготовления.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите рулетики швом вниз и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Влейте в сковороду горячий бульон, убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите говядину до мягкости, примерно один час. При необходимости добавляйте немного бульона, чтобы говядина не пригорела.