Главная / Каталог рецептов / Десерты / Десерт "Монблан"

Десерт "Монблан"

Павел

06.07.2012
Время приготовления: 2 ч.

Каштановый десерт "Монблан" - пожалуй, самый популярный зимний рецепт по Франции. Название пошло от того, что визуально этот десерт действительно похож на вершину Монблан. Очень вкусный - попробуйте!

Описание приготовления:

Десерт Монблан - классический французский десерт, который готовят зимой, когда в супермаркетах и на рынках полно съедобных каштанов. Продаются они и в наших краях, потому десерт Монблан можно приготовить и у себя дома. Не сомневаюсь, ваши гости будут поражены и вкусом, и внешним видом этого десерта - вряд ли они пробовали что-то подобное, если только не бывали во Франции.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Очищенные каштаны 350 грамм
Молоко 250 мл
Сахар 35 грамм
Темное какао 1 ч. ложка
Сливочное масло 20 грамм
Яичный желток 1 штука
Сливки 30% 150 грамм
Сахарная пудра 30 грамм
Темный ром 2 ст. ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Десерт "Монблан""

Перво-наперво нужно отварить съедобные каштаны (продаются на рынках и в крупных супермаркетах) в воде и очистить. Затем уже очищенные каштаны кладем в молоко, добавляем сахар и на минимальном огне кипятим около часа - пока каштаны не станут очень мягкими.

Сливаем из кастрюльки с каштанами всю жидкость и при помощи блендера делаем каштановое пюре. Для мягкости стоит налить в пюре около 50 мл теплого молока и еще раз хорошенько взбить до консистенции пюре.

Добавляем в каштановое пюре сливочное масло, желток, половину какао и половину рома. Хорошенько смешиваем. Затем перекладываем образовавшийся каштановый крем в кондитерский мешок с тонкой трубочкой, делаем из крема своеобразную горочку (см. фото) на тарелке. Ставим тарелку в холодильник.

Затем сливки взбиваем с оставшимся ромом, какао и сахарной пудрой. Выкладываем сливки на затвердевший крем, как показано на фото. Теперь охлаждаем весь десерт (подавать его нужно холодным) - и к столу!

Оценить рецепт Десерт "Монблан"