Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Блинчики / Блинчики с мозгами

Блинчики с мозгами

Павел

08.09.2014
Время приготовления: 2 ч.

Блинчики с мозгами - это очень необычное, но очень вкусное блюдо. Не бойтесь готовить мозги - они хоть и выглядят страшновато, но получаются восхитительно вкусными :)

Описание приготовления:

Очевидно, что мозги в нашей стране не жалуют (в кулинарном отношении, хотя и не только в кулинарном) - этот субпродукт многими считается недостойным приготовления. А зря - мозги обладают очень приятной и необычной консистенцией, и, в целом, получаются весьма вкусными.

По личному опыту могу сказать, что мозги идеально сочетаются с самыми обыкновенными блинчиками. Что ж, рассказываю, как вкусно приготовить блинчики с мозгами и удивить своих едоков.

Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Масленица

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Мозги / Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка / Блинчики

Состав / Ингредиенты:

Мука 200 грамм
Молоко 500 мл
Яйцо 5 штук
Масло растительное 1,5 ст. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Мозги теленка 600 грамм
Пучок петрушки 1 штука
Масло сливочное 50 грамм
Соль, перец - по вкусу
Сухари панировочные 1 стакан

Количество порций 6

Как приготовить "Блинчики с мозгами"

Первым делом классическим способом необходимо напечь блинов. Тут распространяться не буду, укажу лишь ингредиенты для теста - мука, молоко, 2 яйца, растительное масло и 1/2 чайной ложки соли. Должны получиться весьма тонкие и подсоленные блинчики.

Теперь приступаем к мозгам. Сперва их нужно хорошенько промыть.

С мозгами поступаем следующим образом - заливаем их водой с небольшим количеством уксуса и оставляем замачиваться на полтора часа. Затем эту воду сливаем, мозги очищаем от пленок и крови, а затем заливаем мозги кипятком и оставляем до полного остывания.

Подготовленные мозги мелко нарезаем. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем туда мозги и тушим около 15 минут на небольшом огне.

Потушенные мозги выкладываем в большую миску, туда же разбиваем 2 яйца и добавляем мелко рубленную зелень. Солим и перчим.

Перемешиваем и прогреваем на медленном огне в течение 1-2 минут.

Заворачиваем приготовленную начинку в заранее испеченные блинчики. Заворачиваем так, чтобы получились рулеты.

Полученные блинные рулеты сперва обмакиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях, и - на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки.