Главная / Каталог рецептов / Начинки / Белковый крем для трубочек

Белковый крем для трубочек

Отзывы (3)

Приготовил : Бажена Белинская

21.11.2015
Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие!

Описание приготовления:

Для взбивания можете использовать миксер.
Крем хорошо подходит как к трубочкам, так и к домашним пирогам и кексам.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Начинки

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки
Сахар 250 Грамм
Вода 100 Миллилитров
Ванильный сахар 3 Грамма

Количество порций 4

Калорийность

237 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белковый крем для трубочек"

Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.

Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.

Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.

Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.

После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание. Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.

Белки загустеют и станут "тягучими".

Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.