Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Банкухен

Банкухен

Приготовил : Алексей Марчук

15.11.2016
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Банкухен или баумкухен — это немецкий торт, который знаменит тем, что каждый новый слой теста наносят на уже испеченный. Одним словом: пока не попробуешь, не поймешь всю прелесть данной выпечки!

Описание приготовления:

За полтора месяца до новогодних праздников вам пригодится рецепт, как приготовить банкухен. Необычное тесто, вкусная пропитка и шоколадная глазурь делают свое дело, каждый кусочек торта просто тает во рту. А еще выпечка может храниться в сухом и прохладном месте где-то 14 дней. Удачного приготовления!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 250 Грамм
Сахар 200 Грамм
Ванильный сахар 1 Штука (пакетик)
Соль 1 Щепотка
Яйца 5 Штук
Мука 125 Грамм
Крахмал 125 Грамм
Миндаль молотый 75 Грамм
Корица и гвоздика 1 Щепотка
Коньяк 2 Ст. ложки
Ликер апельсиновый 10 Ст. ложек
Джем абрикосовый 100 Грамм
Марципан 200 Грамм
Сахарная пудра 75 Грамм
Молочный шоколад 200 Грамм

Количество порций 7

Как приготовить "Банкухен"

Просеиваем муку с крахмалом, подмешиваем миндаль и специи. Отдельно взбиваем масло с обычным и ванильным сахаром до пышной массы. По одному вбиваем яйца, продолжая взбивать. Добавляем мучную смесь, вливаем коньяк. Замешиваем тесто.

Застилаем дно разъемной формы бумагой для выпечки. Выкладываем 2 ст.л. теста в форму, равномерно распределяем. Отправляем на верхнюю полку духовки на 5 минут, температура — 200 градусов. Извлекаем корж из духовки, распределяем сверху еще 2 ложки теста и вновь ставим выпекаться.

Таким же образом выпекаем остальные коржи, пока не закончится все тесто.

Выкладываем большой корж на тарелку. Прокалываем дырочки зубочисткой и пропитываем корж ликером. Оставляем остывать, затем смазываем корж абрикосовым джемом.

Перемешиваем марципан с сахарной пудрой, раскатываем в тонкий пласт.

При помощи скалки аккуратно переносим марципан на корж и разравниваем.

Края подминаем в середину.

Топим шоколад на водяной бане и выливаем его на торт равномерно распределяя лопаткой по верху и бокам. Также модно растопить белый шоколад для нанесения узоров. Готовый торт отправляем в холодильник для полного застывания, примерно на 3-4 часа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Банкухен