Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Ананасовый зефир

Ананасовый зефир

07.12.2021
Время приготовления: 8 ч.

Зефир можно приготовить практически из любых ягод или фруктов, сегодняшний рецепт зефира из ананаса. Для его приготовления можно взять как свежий ананас, так и консервированный. Получится вкусно!

Описание приготовления:

А вы пробовали ананасовый зефир? Если нет, то почему бы его не приготовить дома, ведь это совсем несложно. Следуйте пошаговому рецепту и экспериментируйте со вкусами!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Ананас

Блюдо: Десерты / Зефир

Состав / Ингредиенты:

Консервированный ананас 150 грамм
Сахар 300 грамм
Агар-агар 7 грамм
Вода 75 мл
Яичный белок 1 штука
Пектин 1/2 ч. ложки
Сахарная пудра 2 ст. ложки (для обсыпки готового зефира)

Количество порций 12

Калорийность

248 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

64 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ананасовый зефир"

Подготовьте ингредиенты.

Выложите кусочки ананаса в чашу.

Измельчите ананас до состояния пюре, если остались кусочки, то лучше еще перетереть через сито.

Смешайте пектин с двумя столовыми ложками сахара от общего количества.

Выложите в сотейник ананасовое пюре, всыпьте смесь сахара с пектином, поставьте на средний огонь.

Нагрейте ананасовое пюре с пектином до первых "бульков", снимите с огня, остудите, можно даже убрать на несколько минут в морозилку.

Влейте в ковш 75 мл. воды, выложите оставшийся сахар, всыпьте агар-агар, отставьте на время в сторону.

Взбейте в пышную пену яичный белок, затем добавьте охлажденное фруктовое пюре с пектином, взбейте до пышности.

Нагрейте на среднем огне при постоянном помешивании смесь сахара, воды и агар-агара до 108-110 градусов. Если нет специального термометра, то варите примерно 2 минуты после закипания, масса должна начать пениться.

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в белковую массу продолжая взбивать до пышной зефирной массы. Венчик миксера должен оставлять четкие рельефные следы.