В 2026 году Великий пост продлится с 23 февраля по 11 апреля.
Постные блюда

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Пельмени / Восточные пельмени

Восточные пельмени

Галина Буданова

20.03.2026
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Думаю у каждого народа есть свой вариант пельменей, которые отличаются формой, начинкой, способом приготовления. Делюсь рецептом приготовления азербайджанских пельменей "Гюрза".

Описание приготовления:

Вариантов и рецептов приготовления азербайджанских пельменей "гюрза" много. В некоторых рецептах обжаривают фарш, в данном рецепте обжарен только лук. Мясо тоже можно использовать разное. Традиционно это говядина или баранина, но может быть их смесь. Какой бы рецепт вы не выбрали, это будет очень вкусно. Даже если вы никогда не были в Азербайджане, почему бы не совершить кулинарное путешествие не выходя из дома, воспользовавшись этим рецептом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

География кухни: Азербайджанская / Кавказская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Вода 160 мл
Лук 2 штуки
Томатный соус 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Мука пшеничная 335 грамм
Яйцо 1 штука
Соль в тесто 1/2 ч. ложки
Фарш говяжий 400 грамм
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки (для жарки)

Количество порций 4

Калорийность

275 ккал

Калорийность

12 г

Белки

12 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Восточные пельмени"

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для приготовления теста вбейте в воду яйцо, добавьте соль, взболтайте.

В миску для замешивания теста просейте муку, влейте жидкие ингредиенты.

Руками замесите тесто. Если муки покажется недостаточно, ее можно добавить, так как количество муки зависит от ее влажности и от размера яйца. Тесто не должно быть слишком тугим. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте в покое на 30 минут.

Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением фарша. Фарш желательно перекрутить через мясорубку дважды. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде на растительном масле.

Добавьте в обжаренный лук томатный соус и еще потушите около 3-5 минут.

Снимите лук с огня, остудите.

Добавьте к фаршу обжаренный лук, посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.

Для удобства разделите тесто на 2 части, одну половину оставьте под пленкой.

Вторую половину теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки из теста формочкой для печенья или тонким стаканом.

При работе с тестом слегка присыпайте поверхность стола и тесто мукой, чтобы тесто не слежалось.

Выложите начинку на кружочек теста.

Начните защип с края, соедините вместе концы теста.

Поочередно защипывайте справа, а затем слева, края теста придавая ему характерный узор и соединяя их вместе.

Готовые пельмени "гюрза" должны иметь продолговатую форму и фигурный защип сверху.

Такие пельмени можно заморозить, а можно сразу варить. Отваривайте пельмени "Гюрза" в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа. После того, как сделаете закладку пельменей, аккуратно перемешайте, чтобы они не пристали ко дну. Такие пельмени можно отваривать и подавать в бульоне, а можно подавать традиционном способом. Отваривайте до готовности, примерно 7 минут после закипания.