мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Торт "Музыка"



Приготовил:  
15.05.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Так много придумано тортов!… Есть очень торжественные и особенные, а существуют и более простые. Мы же познакомимся с вариантом очень торжественной выпечки. Расскажу, как приготовить торт "Музыка".

Описание приготовления:

Сложный кондитерский шедевр будет потрясающе смотреться на торжественном мероприятии. Для музыкантов или певцов такой торт может стать настоящим подарком на День рождения или празднование какого-нибудь профессионального дня.


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мука и тесто / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

Ингредиенты:

  • Яйцо — 15 Штук
  • Сахар — 440 Грамм
  • Мука — 260 Грамм (самоподнимающаяся)
  • Мука пшеничная — 265 Грамм
  • Какао — 3 Ст. ложки
  • Тёмный шоколад — 575 Грамм
  • Вода кипячёная — 100 Миллилитров
  • Ликёр "Бейлиз" — 4 Ст. ложки
  • Сливки 35% — 50 Миллилитров
  • Цветочная паста белая — 300 Грамм
  • Глюкоза — 2 Ст. ложки
  • Яичный желток — 5 Штук
  • Сахарная пудра — 200 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Сливочное масло — 100 Грамм
  • Маскарпоне — 250 Грамм
  • Сахарная паста — 400 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Торт "Музыка""

Торт "Музыка" - фото шаг 1
Цветочную пасту раскатайте в пласт. Вырежьте из неё детальки в виде лепестков для розы.
Торт "Музыка" - фото шаг 2
Из нескольких деталей сделайте отдельные конусы. Другие уберите под пакет, чтобы не засохли.
Торт "Музыка" - фото шаг 3
Лепестки смазывайте водой и оборачивайте вокруг конуса, чтобы они прилипли.
Торт "Музыка" - фото шаг 4
А вокруг обмотайте целые "цветочки", смазав центр водой. Плотно прижмите — и у вас получатся розочки, как на фото.
Торт "Музыка" - фото шаг 5
Теперь сделайте вторую пасту. Растопите на водяной бане 125 грамм шоколада и сразу добавьте глюкозу. Перемешайте. Влейте пасту в пакетик, уберите в холодильник на час. Потом массу разомните в руках и раскатайте в пласт на сахарной пудре. Слепите лепестки из получившейся пасты.
Торт "Музыка" - фото шаг 6
Из этой же массы сделайте скрипичный ключ и установите его на зубочистку.
Торт "Музыка" - фото шаг 7
Теперь сделайте бисквиты из 6 и 9 яиц. Взбейте отдельно 6 яиц со 160 граммами сахара, а 9 яиц — с 220 граммами до побеления массы в течение 8 минут.
Торт "Музыка" - фото шаг 8
Смешайте просеянную муку (150 грамм обычной и 150 грамм самоднимающийся) с 9 яйцами и какао. С 6 яйцами смешайте оставшиеся оба вида муки. Также во второе готовое тесто добавьте мелко порубленный шоколад (50 грамм).
Торт "Музыка" - фото шаг 9
Выпекайте бисквит до готовности в течение, примерно, часа (до сухой зубочистки). Готовьте в форме диаметром 25 см. Большой бисквит разрежьте пополам. Пусть всё остынет.
Торт "Музыка" - фото шаг 10
Для пропитки смешайте ликёр, воду и 2 ст. ложки сахара. Пропитайте жидкостью все коржи.
Торт "Музыка" - фото шаг 11
Сделайте крем. Разотрите желтки с сахарной пудрой. Подогрейте молоко и влейте его в смесь, поставив её на водяную баню. Доведите всё до густоты. В миксере взбейте масло, введите его в крем. В конце добавьте маскарпоне и все хорошо перемешайте.
Торт "Музыка" - фото шаг 12
Коржи промажьте кремом и уложите друг на друга так, чтобы средний корж был тот, который с шоколадом.
Торт "Музыка" - фото шаг 13
Сделайте ганаш. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, затем сразу же влейте сливки и перемешайте. Остудите массу. Обмажьте ею полностью весь торт.
Торт "Музыка" - фото шаг 14
Теперь торт обтяните готовой сахарной пастой. Украсьте его по краям лентой.
Торт "Музыка" - фото шаг 15
Из оставшийся пасты с какао нарежьте полоски по диаметру, как нотный стан и сами ноты.
Торт "Музыка" - фото шаг 16
Украсьте торт розами, лепестками, нотами. Приятной дегустации!

Оценить рецепт Торт "Музыка":

2
средняя оценка: 2.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:wacko::rolleyes::huh::smile::excl::blush::mad::dry::biggrin::happy::wub::tongue::unsure::blink::mellow::sleep::laugh::sad::angry::cool::wink::ohmy::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





Готовим вкусную и полезную еду с помощью простых пошаговых фото-рецептов на сайте Повар.ру
блюда из грибов фото рецепты

На сайте Povar.ru вы найдете только лучшие рецепты сезонных и повседневных блюд на каждый день.
рецепт блюд с творога