Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Приготовил : Марина Щербакова

07.03.2016
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Запеченное мясо - само по себе восхитительное блюдо, но с оригинальным, густым и пикантным соусом оно становится гораздо вкуснее и сочнее! Показываю рецепт свинины в кисло-сладком соусе в духовке!

Описание приготовления:

Кисло-сладкие соусы бывают разными. Вариант, который я вам сейчас предлагаю, напоминает соус "Барбекю". Конечно, количество ингредиентов значительное, но конечный результат того стоит. Соуса может получиться довольно много, вы можете его хранить в холодильнике.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Свинина 2 Килограмма
Соль 2 Чайных ложки (для мяса)
Чеснок 2 Зубчика (для мяса)
Перец черный молотый 1 Чайная ложка (для мяса)
Лук репчатый 1 Штука
Масло оливковое 1/2 Стакана
Чеснок 4 Зубчика
Томатная паста 5 Ст. ложек
Томаты протертые 400 Грамм
Яблочный уксус 1 Стакан
Апельсиновый сок 0,5 Стакана
Патока 0,5 Стакана
Сахар коричневый 4 Ст. ложки
Джем абрикосовый 300 Грамм
Вустерский соус 0,5 Стакана
Дижонская горчица 8 Ст. ложек
Соевый соус 0,5 Стакана
Бальзамический уксус 0,5 Стакана
Чили молотый 2 Чайных ложки
Базилик сушеный 1 Ст. ложка
Паприка хлопьями 1 Ст. ложка
Имбирь сушеный 1 Чайная ложка
Прованские травы 1 Ст. ложка
Острый соус "Чили" или "Табаско" 1 Чайная ложка

Количество порций 5

Как приготовить "Свинина в кисло-сладком соусе в духовке"

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке - фото шаг 1

Начнем с соуса: лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле до золотистого цвета (минут 5).

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке - фото шаг 2

4 зубчика чеснока измельчите и добавьте к луку, перемешайте. Потом добавьте все остальные ингредиенты для соуса (кроме мяса, само собой).

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке - фото шаг 3

Доведите соус до кипения, а потом тушите еще минут 30-35 на маленьком огне.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке - фото шаг 4

Мясо, если у вас большой кусок, разрежьте не до конца, сделав три надреза. Чеснок измельчите и смешайте с солью и перцем. Натрите смесью мясо хорошенько, особенно в надрезах. Противень застелите фольгой, выложите на него мясо.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке - фото шаг 5

Со всех сторон полейте мясо соусом, натрите даже. Духовку разогрейте до 180 градусов, накройте мясо фольгой, но не плотно. Отправьте запекаться на 1,5-2,5 часа. Мясо обычно готово уже за 1,5 часа. Если, когда прокалываете его, сок прозрачный, без крови - мясо готово.