Главная / Каталог рецептов / Соусы / Томатный соус / Соус "Тако"

Соус "Тако"

Приготовил : Елена Alex

15.03.2016
Время приготовления: 45 мин

Предлагаю опробовать рецепт приготовления традиционного мексиканского соуса "Тако". Он очень вкусный, имеет пряный, жгучий, освежающий вкус и подходит практически ко всем блюдам! Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Рассказываю, как приготовить соус "Тако":
1. Включите духовку для нагрева до температуры 180 градусов. Тщательно промойте томаты, нарежьте их не четвертинки. Лук очистите и также разрежьте на четыре части.
2. Выложите порезанные овощи на противень, сбрызнув оливковым маслом, и отправьте в духовку на 10 минут, затем переверните овощи и их запекайте еще 10 минут.
3. Пока овощи пекутся, очистите чеснок, острый перец очистите от хвостика с сердцевиной и семян.
4. Когда томаты и лук запекутся, извлеките их из духовки и оставьте для остывания минут на 10.
5. Смешайте в одной емкости уксус, соль, сахар и все специи. Овощи и смесь специй поместите в блендер и тщательно измельчите до получения смеси однородной консистенции.
6. Соус "Тако" готов! Его можно перелить в стеклянный контейнер с герметично закрывающейся крышкой или в стеклянную банку. Хранится соус до 5 дней (обязательно в холодильнике).

Если вы хотите заготовить соус "Тако»" на зиму, то уже измельченную смесь проварите на очень маленьком огне 20-25 минут, непрерывно помешивая. Разлейте по хорошо вымытым простерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками.
Можете попробовать вместо 2-3 чайных ложек красного острого перца использовать смесь из перцев: чипотли, кайенского, халопеньо или анчо, а вместо кориандра молотого и петрушки - листья кориандра, как в оригинальном рецепте. Такой соус "Тако" будет еще более жгучим.

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Помидор

Блюдо: Соусы / Томатный соус

География кухни: Мексиканская

Состав / Ингредиенты:

Томаты 3 Штуки (большие, спелые и красные)
Чеснок 1 Штука
Зелень петрушки 1 Пучок
Соль 2 - 3 Грамма (1/4 - 1/2 чайной ложки)
Сахар 3 Грамма (1/2 чайной ложки)
Оливковое масло 1 Ст. ложка (можно заменить подсолнечным)
Репчатый лук 1 Штука (средний)
Тмин 1 Чайная ложка (семена)
Паприка молотая 1 Чайная ложка
Уксус 9% 3 Ст. ложки
Кориандр 1 Чайная ложка (желательно в зернах, но можно и молотый)
Орегано (душица) 3 Щепотки
Черный свежемолотый перец 1 Чайная ложка
Красный молотый острый перец 2 - 3 Чайных ложки (или 1 небольшой свежий стручок)
Острый зеленый перец 1 Штука (с ним получается остро, поэтому его можно не добавлять)