Сморчки на зиму

Катерина

09.07.2026
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Весной начинается короткий сезон лесных грибов сморчков, которые тоже можно заготовить на зиму. Они хорошо хранятся в маринованном виде, остаются вкусными и ароматными. Получается отличная закуска!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить сморчки на зиму. Для аромата также можно добавить в маринад сушеный зонтик укропа или семена. Главное, правильно подготовить сморчки для консервирования.

Основной ингредиент: Грибы / Сморчки

Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

Сморчки 500 грамм
Вода 500 мл
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1/2 ст. ложки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 6 штук
Душистый перец горошком 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Гвоздика в бутонах 2 штуки
Семена горчицы 1/2 ч. ложки (по желанию)
Уксус 9% столовый 15 мл

Количество порций 5

Калорийность

76 ккал

Калорийность

2 г

Белки

4 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сморчки на зиму"

Подготовьте все ингредиенты.

Сморчки переберите, удалите испорченные и поврежденные грибы. Ножки можно слегка подрезать. Промойте сморчки в прохладной воде. На этом этапе с ними нужно работать аккуратно — грибы хрупкие.

Затем переложите сморчки в глубокую миску и замочите в воде на 1 час. После уже хорошо, тщательно промойте и откиньте на сито, дайте стечь воде.

Переложите сморчки в кастрюлю, залейте чистой водой. Доведите до кипения, варите 15 минут на среднем огне. Пенку снимайте ложкой. Откиньте на сито, промойте и снова переложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Отварите грибы второй раз 20 минут.

Откиньте на сито, промойте в холодной воде. Дайте стечь лишней жидкости.

Для маринада переложите в кастрюлю нарезанный пластинами чеснок, соль, сахар, перец горошком, зерна горчицы и гвоздику.

Влейте воду. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Добавьте сморчки, влейте уксус и варите еще 5 минут.

Переложите сморчки с маринадом в чистую стерилизованную банку. Герметично закатайте.

Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем уберите в холодное место (погреб или холодильник) на хранение.