Пряженина

Отзывы (10)

Натали

24.01.2019
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пряженина - это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно!

Описание приготовления:

Обжаривают (пряжат) ребрышки и колбасу в растопленном сале или готовом смальце, а затем всё томят в мучном соусе. Готовить нужно сразу в высокой сковороде с толстым дном или же отдельно обжаривать, а затем томить в сотейнике. Если у вас есть домашняя колбаса, то используйте её, будет ещё вкуснее! Уже интересно? Тогда расскажу подробно, как приготовить пряженину.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свиные ребра 600-700 грамм
Колбаса полукопченая 200 грамм (краковская)
Сало 100 грамм (или 2 ст. л. смальца)
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 штука
Лавровый лист 2 штуки
Перец горошек 4 штуки
Вода 1,5 стакана (горячая)
Чеснок 2 зубчика
Блины 10 штук (для подачи)
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Пряженина"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Ребрышки помойте, нарежьте порционно. Колбасу очистите и нарежьте колечками.

Сало мелко нарежьте и растопите до шкварок в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. На выделившемся жиру обжарьте ребрышки со всех сторон, чтобы "запечатать" их корочкой, затем достаньте их из сковороды и обжарьте колбасу.

Далее на эту же сковороду отправляем нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.

Всыпаем муку и, помешивая, напитываем её жиром.

Влейте горячую воду, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Посолите соус, но не переусердствуйте. Свою соль ещё немного отдаст колбаса. Перемешайте до однородного состояния.

Выложите в соус ребрышки и колбасу, после закипания максимально уменьшите огонь и томите на медленном огне под крышкой один час. За пять минут до конца приготовления добавьте рубленный чеснок.