Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Помидоры в овощной заливке

Помидоры в овощной заливке

28.09.2025
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь рецептом одного из способов заготовки помидоров на зиму — в овощной заливке. Это уже готовая сразу овощная закуска, после нужно будет просто открыть баночку.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить помидоры в овощной заливке. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые. Хорошо подойдет сорт сливка. По желанию в заливку можно добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, кинзу или укроп. Помидоры получаются пикантными, чуть остренькими и очень ароматными. Такая закуска отлично разнообразит повседневное меню в зимнее время года, так что берите на заметку!

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 1 кг
Морковь 100 штук
Перец болгарский 100 грамм
Чеснок 4 зубчика
Перец чили молотый 1/2 ч. ложки
Вода 500 мл
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Уксус 9% столовый 50 мл
Вода 1 литр
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки

Количество порций 2

Калорийность

23 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Помидоры в овощной заливке"

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

На помидорах сделайте надрез крест-накрест.

Морковь очистите и натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски. У болгарского перца удалите семена, нарежьте крупными ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Измельчите болгарский перец и чеснок в блендере или прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой.

Помидоры выложите в чистую стерилизованную банку.

Влейте горячую воду. Накройте крышкой, оставьте на 30 минут. После слейте воду.

Вскипятите воду для заливки, добавьте туда измельченные овощи и тертую морковь.

Добавьте соль, сахар и молотый перец. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В конце влейте уксус.

Влейте овощную заливку в банку с помидорами.

Помидоры в овощной заливке - фото шаг 10

Герметично закрутите банку, переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.